1、準備食材：牛肉、西紅柿、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、香料、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、蠔油、鹽。
2、牛肉洗淨切塊，加料酒、黑胡椒粉醃製15分鐘。
3、西紅柿、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切好備用。
4、香料洗淨，蔥、姜蒜切好備用。
5、涼鍋涼油放入香料中小火烹香撈出。
6、倒入牛肉煎至兩面上色，加料酒、醬油、蠔油爆香後加入開水。
7、加鹽、蔬菜，燉煮一個半小時即可。
1、準備食材：牛肉、西紅柿、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、香料、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、蠔油、鹽。
2、牛肉洗淨切塊，加料酒、黑胡椒粉醃製15分鐘。
3、西紅柿、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切好備用。
4、香料洗淨，蔥、姜蒜切好備用。
5、涼鍋涼油放入香料中小火烹香撈出。
6、倒入牛肉煎至兩面上色，加料酒、醬油、蠔油爆香後加入開水。
7、加鹽、蔬菜，燉煮一個半小時即可。
1、主料：羊後腿肉200克，溼澱粉10克，蔥白20克，醬油2.5克，薑汁10克，味精2.5克，蒜片10克，花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克。
2、菜品做法：將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬4釐米、厚0.17釐米的片，加入醬油（10克），溼澱粉和花椒水，抓勻漿好。蔥白用滾刀法切成菱角塊。
3、將炒鍋置於旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋，再將其餘的花生油倒入鍋內，燒至四成熱，下入小茴香炸成金黃色，再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片，用筷子迅速撥散。約5至6秒鐘後，見肉片成黃白色時，即下醬油（15克）、薑汁、味精和清水20克，蓋上鍋蓋，移在微火上燜1分鐘，待湯汁不多時、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
1、牛肉1公斤,番茄2個去皮切塊,洋蔥1個切細絲,蒜頭8瓣拍扁切碎,朝天椒2支切段,姜5片,蔥1支,醬油8大匙,辣豆瓣醬2大匙,沙茶醬1大匙,冰糖1大匙,米酒4大匙,白胡椒粉少許,麻油少許,八角3顆,花椒2小匙,肉豆蔻1顆敲裂,草果3顆敲裂,桂皮2小條,香葉2片,陳皮少許,牛骨高湯2～2.5公升,材料大約做四五碗牛肉麵。
2、牛肉切塊，入滾水川燙至沒有血水冒出，撈出衝乾淨。
3、鍋中放油，將洋蔥絲炒至金黃補少許麻油，放入大蒜和辣椒爆香。放入八角、肉豆蔻、草果、花椒，略炒讓味道散出。大火倒入醬油，繼續放辣豆瓣醬，沙茶醬，冰糖，白胡椒粉，滾出香味。放入燙好的牛肉，翻炒幾分鐘。放入番茄，炒到開始糊開來。
4、注入牛骨高湯放入米酒、整支蔥、薑片、香葉、桂皮、陳皮，開始燉煮。煮滾之後轉小火燉1~2個小時。煮好面盛出，放上燙過的白菜，加五香牛肉，酸菜，香菜，蔥花，開動吧。