燻棗致癌嗎

　　燻棗不致癌。燻棗，具有健脾養胃、保健益壽等功能，受到人們的普遍喜愛。許多地方，燻棗就像桔子、蘋果一樣，成為人們日常生活的必備水果，燻棗還大量出口。其加工過程簡單，不新增任何化學原料，並且經過燻烤，能夠殺死鮮棗表面的很多病菌，是人們放心食用的綠色水果。

　　在土坑底部兩側放置兩塊大木墩，土坑上部鋪一層直徑為20cm的木棍，土坑上方鋪一層高粱秸編織的席子，建成燻烤床，床的四周用磚壘50cm高的磚牆，以保護燻烤訂，這樣就建成簡易燻烤爐。

　　燻臘肉是快要過年時很多人都會做的，而燻臘肉是一種用煙燻出來的食物，所以很多人擔心燻臘肉吃了會致癌，那麼燻臘肉致癌嗎？燻臘肉怎麼做才好吃？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　燻臘肉致癌嗎

　　長期大量吃是會致癌的，臘肉是用大量鹽將豬肉醃好之後熏製而成的，其中含有大量的亞硝酸鹽，這些物質在進入身體後，會造成食道和胃部受到刺激和損傷，隨著病情發展會出現癌症。平時最好不要吃醃製和燻烤的食物，以免造成食物中的有害物質進入人體。臘肉是經過木材的煙燻製成的，而臘肉熏製時最可能出現的苯並芘會誘發基因變異和致癌，這已是科學定論了。因此在熏製工藝中，一定要注意苯並芘導致的食物汙染。如果只是曬乾、風乾，而不經過煙燻的臘肉，經常吃的話，需要擔心的是鹽分過高而對心血管健康不利的問題。如果是煙燻臘肉，尤其是用明火生煙燻制的臘肉，經常吃的話，就得擔心一下患癌風險了。

　　燻臘肉怎麼做才好吃

　　一般在大雪過後開始準備燻臘肉，用半肥半瘦的五花肉、豬腳、排骨、臘豬頭等等，做法基本上是一樣，但是要想把臘肉做的好吃，還是需要一些小技巧，比如醃製要放多少鹽、酒、醬油啊。首先就是炒鹽，一般用食用鹽加香料在鍋中炒熱，散發出香味就可以了，用小火在鍋中慢慢煸炒至顏色變成暗淡色。如果醃的肉比較多，撒的鹽幾乎是在表面，這樣肯定醃不透的，所以臘肉很容易會變質，發黴。如果把臘肉醃透，就不會出現這種情況了。淋上高度白酒醃製豬肉，一般醃3天左右，每天翻過面，讓豬肉均勻地醃透。燻臘肉要用煙火來燻，這個根據自己的條件來做，有人用木炭頭、木屑、甘蔗渣、幹柑橘皮等，用煙火慢慢燻出來的臘肉顏色呈金黃，而且味道非常的香。

　　燻臘肉的樹叫什麼樹枝

　　臘肉則有兩種做法，一種是用溼的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏製一個月左右，這種肉叫燻肉或燻臘肉;另一種則是將醃製好的肉放在通風處自然風乾，這樣的叫做風乾肉或鹹肉。據廚師介紹，風乾肉的香味大概可以達到燻臘肉的六七成。臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料製成。其中因為加入了花椒、辣椒、鹽等調料，麻辣純正。臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。醃漬有三種方法：幹醃：切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸;溼醃：將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時，中間翻缸2次;混合醃：將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。

　　燻臘肉是哪裡的特產

　　一、隴西臘肉：其地舊屬鞏昌府，又稱鞏昌臘肉。其原料，選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密。由於野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。

　　二、鎮巴臘肉：臘肉，又叫燻肉，是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是.其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陝南，其獨特的醃製工序、選料考究、儲存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。

　　三、磨西老臘肉：磨西老臘肉是海螺溝土特產，以當地農民飼養的豬做為原料。綠色無汙然的豬肉經過醃製、涼幹、煙燻等傳統工藝後，所製作出的臘肉肥而不膩，並且香味撲鼻，口感非常好。不管是自己食用還是贈送親朋好友，磨西老臘肉絕對是當地土特產佳品。

　　入伏後可以喝姜棗茶嗎

　　入伏可以喝姜棗茶，但要少喝，要不然內火旺。民俗有著“冬吃蘿蔔夏吃薑，不需醫師開藥方”的俗語。

　　姜棗茶一天喝是多少適合？

　　每日一杯就可以了。你能早上起來喝一杯。老紅糖主要是彭中還能夠補血補氣，喝醉了不容易長胖的。

　　適合食用時間：每一年從小暑那一天剛開始，每天早上喝生薑紅棗茶，一直喝到入伏的頭一天。

　　這一階段最好，由於歷經冬季、初春，身體堆積的邪氣會比較多。夏季酷熱，身體腎藏是對外開放的，身體氣血苦悶。這時喝一杯姜棗茶，即能補身體氣血之虛以彭中，又有助氣血散發以排寒。

　　製作方法：

　　做法一

　　先將紅棗洗淨，加水煮熟晾乾。生薑切片炒幹，加入蜂蜜炒至微黃。

　　做法二

　　當歸，紅棗用水洗乾淨後，浸泡十五分鐘，然後連水一起倒入鍋中，生薑洗淨可去皮可不去，切片加入鍋中

　　大火燒開後，轉中火煮約二十分鐘，加入適合自己甜度的紅糖。

　　糖融化後加入枸杞子，稍煮兩分鐘即可出鍋飲用

　　健脾補血、和胃、助消化。

　　做法三

　　先將紅棗放在清水裡洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。製作方法：將鮮紫蘇葉切成絲、薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。將紫蘇葉、紅棗和薑片都撈出來，然後再把棗挑出來放回鍋裡繼續用文火煮15分鐘，15分種之後，茶就做好了。

　　做法四

　　洗淨後放保溫杯裡充入開水，把蓋蓋嚴儲存！一個小時後就可以飲用啦！(喝時可以加入紅糖)

　　做法五

　　把紅棗、生薑、枸杞加適量水放入砂鍋，大火煮開後轉小 火煮十幾分鍾就OK。吃的時候在碗中加紅糖，棗香混合著姜香，一碗下去渾身都熱乎乎的。