燻雞前為什麼要抹香油

　　1、燻雞前刷油是為了防止雞燻黑，製作燻雞的時候先將雞肉上一遍香油，這樣燻雞的顏色就會比較深。

　　2、燻雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於魯菜，川菜或湘菜。是指經過食品五味五香等氣味薰陶所成的雞。燻雞所用的材料是全雞，即一整隻雞。

　　3、燻雞與烤雞的區別在於：傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而燻雞就不同，燻雞因受到五香五味的氣味薰陶，說白了也就是熱氣，在薰陶時受熱時均勻的，並且保證雞肉原生態的氣味不外露，還儲存了完整的一隻雞，很有藝術性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。

　　燻雞前抹香油是為了保證燻雞的顏色均勻。燻雞是河北三河的一道地方傳統名吃，屬於河北菜。此菜既可以用於佐酒下飯，又可以當主食食用。其色澤金黃泛紅，肉質鮮美，清香爽口，享譽京津廊一帶，成為人們走親訪友的饋贈佳品。燻雞獨特之處在於“燻”制原料獨特：用糖，而不是鋸末或其它東西。用糖也很講究，根據季節和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。

　　如果想要在燉湯之前把幹天麻放入水中泡一會的話，只要將浸泡它的時間控制在二十分鐘左右即可，其實幹天麻燉湯不用提前浸泡，直接煮也是可以的。天麻分佈在四川、雲南、湖北等地，主要由人工進行栽培。

　　燉雞前幹天麻要泡多久

　　天麻是一種中藥的名字，有很多人都喜歡用這用東西來燉雞湯。我們平時在用幹天麻燉湯的時候其實不用提前把它放入水中浸泡，直接將它倒入鍋中和別的食材一起燉煮就可以了。

　　但是如果我們覺得自己所使用的幹天麻的個頭比較大，害怕不提前把它浸泡一段時間它就煮不好的話，也可以提前把幹天麻放入清水中泡二十分鐘左右。

　　天麻這種物質現在多分佈於河北、吉林、山西、安徽、四川、雲南、湖北等地，主要都是由人工進行栽培，它是一種喜歡溼潤、涼爽的環境的植物。