1、主料:牛肉(半斤)、青紅椒(各2只)、黃菜椒(1只)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)。
2、調料:油(4湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/5湯匙)。
3、洗淨青紅椒和黃菜椒,切去頭尾,從中剖開去籽後切塊;蔥切成蔥段,蒜和薑切片。
4、將洗淨的牛肉切成薄片,加入1湯匙油、1/2湯匙醬油、1/2湯匙生粉、1/4湯匙料酒和一些薑絲拌勻,醃製10分鐘。
5、放2湯匙油進鍋燒熱,爆香蔥、姜、蒜,倒入醃好的牛肉煸炒至牛肉變色,撈起。
6、趁鍋熱再倒1湯匙油進去,灑入蒜片炒香,倒入青紅椒和黃菜椒,大火炒1分鐘。
7、倒入炒好的牛肉片,翻炒30秒左右,加1/4湯匙鹽和1/5湯匙雞精調味,即可裝盤。
1、牛肉300g、洋蔥50g、花生油適量、食鹽適量、雞粉適量、姜適量。
2、牛肉切薄片放生粉,胡椒粉,鹽和生抽抓勻醃製20分鐘。
3、青尖椒洗淨切菱形狀,洋蔥洗淨切塊。
4、姜蒜切粒。
5、牛肉入滾水鍋裡焯八層熟出鍋備用。
6、鍋裡放油爆香姜蒜。
7、放入青尖椒和洋蔥放少許鹽翻炒至斷生。
8、調入一匙黑椒汁。
9、倒入牛肉炒勻,調入雞粉炒勻即可上碟。
1、油爆幹椒八帶魚的用料:乾貨小八帶魚4兩、紅幹辣椒一小把(視口味而定)、大蔥一根、菜籽油
2、蔥切段,辣椒切小塊,八帶魚用開水過幾遍,洗淨瀝乾。
3、油大火燒開,快速依次倒入蔥,辣椒炒出香味後,放入八帶魚爆炒一分鐘即可。
醬牛肉製作方法:
1、準備材料:牛肉500克、生薑3片、蔥1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜麵醬5克、料酒5克、花椒2個、冰糖5克。
2、冷水放入生牛肉,煮沸去血沫。
3、放入生薑、蔥、桂皮、老抽、生抽、甜麵醬、料酒、花椒、冰糖。
4、小火煮1個小時。
5、裝盤,拌上醬料即可。
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1、精選牛肉。選擇牛腿肉或牛脊裡,肉要厚,經絡少。
2、碼味醃漬。將牛肉去經膜後切成大小適中的塊,先加入料酒醃20分鐘,用冷水沖洗,瀝淨水後加入鹽、五香粉、薑片抓勻醃30分鐘。
3、煮制。將醃好的牛肉冷水下鍋,大火燒開,撇去浮沫。煮10分鐘左右,撈出牛肉放入冷水中降溫1分鐘,再放入鍋中繼續煮,如此 ...
1、用料:兔腿一隻、青椒100g、甜麵醬一湯匙、老薑一小塊、花椒10幾顆、生抽少許、老抽少許、黃酒少許、澱粉少許。
2、把兔腿上的肉剔下來,切成小丁,淨肉180克左右,然後加黃酒、生抽、老抽、澱粉和少許水拌勻碼15分鐘。
3、青椒切小截、薑切片。起油鍋、油熱下薑片、花椒爆香。
4、下兔丁翻炒至 ...
1、食材:豆腐500克、青椒1/2個、紅椒1/2個、黃椒1/2個、香蔥1/2棵、姜蒜適量、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、澱粉1/2大匙。
2、煎至豆腐兩面表皮金黃,撈出,瀝乾油份備用。
3、鍋內留少許油,放入蔥薑蒜爆香。
4、向鍋中加入彩椒丁,煸炒。
5、向鍋中加入煎好的豆腐片。
6、 ...
1、辣椒去梗,洗淨晾涼,剁碎,大蒜切碎,姜切碎。將辣椒,大蒜和姜加鹽混合均勻。將剁椒裝瓶,密封即可。
2、剁椒的製作方法比較嚴格,一般挑選無蟲害的小尖紅辣椒,洗淨以後控水,把辣椒剁碎,要採用專門的工具,比如說坐到木盆兒等等,在製作過程中,大衛也會彌散到空氣中,所以對製作的人來講是一個非常痛苦的步驟。在 ...
1、買新鮮的小紅尖椒,用剪刀剪去辣椒蒂。
2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打,泡20分然後仔細沖洗乾淨。
3、撈出瀝乾水分,然後用涼白開再清洗兩遍。
4、用牙籤將辣椒插上眼,泡入泡菜罈子裡。
5、加入醃製鹽,加入高度白酒,蓋好蓋子,壇沿里加入涼白開水,放置陰涼處20天即可食用。 ...
1、主料:雞爪8個、野山椒200克。
2、輔料:食鹽1勺、花椒適量、料酒適量、白醋適量。
3、將鳳爪用水多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲。
4、鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用。
5、水開後,把處理好的鳳爪放進去。
6、倒入適量料酒,起到 ...