1、用料:兔腿一隻、青椒100g、甜麵醬一湯匙、老薑一小塊、花椒10幾顆、生抽少許、老抽少許、黃酒少許、澱粉少許。
2、把兔腿上的肉剔下來，切成小丁，淨肉180克左右，然後加黃酒、生抽、老抽、澱粉和少許水拌勻碼15分鐘。
3、青椒切小截、薑切片。起油鍋、油熱下薑片、花椒爆香。
4、下兔丁翻炒至兔丁發白後加入甜麵醬，翻炒均勻。
5、下青椒節翻炒片刻，調味出鍋。
1、用料:兔腿一隻、青椒100g、甜麵醬一湯匙、老薑一小塊、花椒10幾顆、生抽少許、老抽少許、黃酒少許、澱粉少許。
2、把兔腿上的肉剔下來，切成小丁，淨肉180克左右，然後加黃酒、生抽、老抽、澱粉和少許水拌勻碼15分鐘。
3、青椒切小截、薑切片。起油鍋、油熱下薑片、花椒爆香。
4、下兔丁翻炒至兔丁發白後加入甜麵醬，翻炒均勻。
5、下青椒節翻炒片刻，調味出鍋。
1、花生米用開水浸泡下，剝去外皮，瀝乾水分。
2、熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。
3、等翻炒聲音變脆，花生中間裂開，微微有點上色，立刻撈出放涼。
4、雞肉洗淨，去掉黃色的雞油，再切成1.5釐米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉澱粉，1勺料酒拌勻。
5、大蔥切開後再切成小段，幹辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。
6、碗中調入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米澱粉、1勺水，攪勻，攪拌成汁。
7、熱鍋，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散。
8、等雞丁顏色變白後烹入1勺料酒翻炒。
9、加入蔥薑蒜繼續煸炒出香味，再倒入調好的汁翻炒。
10、等湯汁煮沸，加入花生米。
11、快速翻炒炒勻即可。
12、色澤棕紅的雞丁香嫩，略帶甜酸味。
1、材料：藕1節、豆瓣醬半勺、黃豆醬半勺、蒜3瓣、瘦肉50克、澱粉少量、料酒半勺。
2、藕切丁，清水泡去澱粉。
3、瘦肉洗淨切丁，加澱粉，加料酒醃製5分鐘。
4、藕丁焯水，盛入盤中備用，切蒜末備用。
5、熱鍋加油，油熱後加入肉丁煸炒，炒至變色後放入碗中備用。
6、重新起鍋，加入蒜末，郫縣豆瓣醬，黃豆醬煸炒出香味，然後加藕丁一起煸炒，加適量鹽調味即可裝盤。