1、雞胸肉200g，蔥末適量，薑末適量，黃瓜丁100g，生粉適量，黃醬適量。
2、蔥切段。姜切末。雞肉切丁備用。
3、在雞丁中加入生粉攪拌均勻。
4、鍋中加水，將雞丁焯至變色。
5、鍋中加底油，放入黃醬，炒出其水分。
6、加入雞丁、黃瓜丁，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1、用料:兔腿一隻、青椒100g、甜麵醬一湯匙、老薑一小塊、花椒10幾顆、生抽少許、老抽少許、黃酒少許、澱粉少許。
2、把兔腿上的肉剔下來，切成小丁，淨肉180克左右，然後加黃酒、生抽、老抽、澱粉和少許水拌勻碼15分鐘。
3、青椒切小截、薑切片。起油鍋、油熱下薑片、花椒爆香。
4、下兔丁翻炒至兔丁發白後加入甜麵醬，翻炒均勻。
5、下青椒節翻炒片刻，調味出鍋。
正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麵醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產黃醬，在山東，用的則是甜麵醬，兩種醬的味道各種千秋。
醬爆雞丁做法：
1、雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，醃15分鐘。
2、黃瓜切成丁。
3、在醃好的雞丁中加入澱粉抓勻。
4、平底鍋中倒入底油，倒入雞丁滑散。
5、炒至雞丁顏色變白。
6、加入蔥花爆香，關火。
7、將炒雞丁剩餘的油倒入炒鍋中，中火加熱，下甜麵醬炒香。
8、下雞丁翻炒，加入黃瓜丁翻炒幾下。
9、最後倒入油炸花生米，翻炒幾下，出鍋裝盤。
1、花生米用開水浸泡下，剝去外皮，瀝乾水分。
2、熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。
3、等翻炒聲音變脆，花生中間裂開，微微有點上色，立刻撈出放涼。
4、雞肉洗淨，去掉黃色的雞油，再切成1.5釐米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉澱粉，1勺料酒拌勻。
5、大蔥切開後再切成小段，幹辣椒去 ...
1、準備材料：雞胸肉300克，黃瓜1根，甜麵醬20克，幹黃醬15克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、澱粉、香油適量。
2、雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻，黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片；
3、甜麵醬、幹黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁；
4、鍋燒熱後倒入少量油 ...
1、雞胸肉300克，切成小丁，加入料酒1湯匙，澱粉1湯匙，攪勻，碗中加甜麵醬20克，幹黃醬15克。
2、再加白糖1茶匙，清水20毫升，攪拌均勻成醬汁，鍋內入油加熱，倒入雞丁，炒至上色金黃撈出，重新倒油。
3、放大蒜爆香，倒入調好的醬汁，在下入雞丁，快速翻炒，倒入黃瓜丁50克，翻炒均勻即可出鍋。 ...
1、主料：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、姜。
2、輔料：甜麵醬、料酒、澱粉、鹽。
3、姜切絲，加少許熱水浸泡一會兒。
4、雞肉切丁，加入少許料酒和鹽拌勻，再加入澱粉拌勻後醃一會兒。
5、胡蘿蔔去皮洗淨，切成小塊，熱水中焯熟。黃瓜去芯兒，同樣切成小塊。
6、 4鍋中熱油，劃熟雞丁，待雞丁變為白色 ...
1、蔬菜洗淨，生菜用手撕成大片，香菇切塊，大蒜切片，小蔥切蔥花。
2、雞胸肉用清水泡上15分鐘，撈出瀝水，去掉脂皮和白筋，切成1釐米作用的小丁，加入少量的鹽、澱粉和料酒，抓勻漿上。
3、炒鍋放入食用油，油熱之後下三分之一的蔥花，出香後放入漿過的雞丁滑炒，待其變色至六成熟，撈出瀝油。
4、炒鍋留 ...
醬爆雞丁常用醬為甜麵醬，其做法如下：
一、原料：
雞胸肉300克，黃瓜1根，甜麵醬20克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20毫升，料酒適量，澱粉適量，香油適量。
二、步驟：
1、將雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻。黃瓜切成同樣大小的丁，大蒜切片。
2、甜麵醬、白糖、清水倒入碗 ...
1、雞胸肉兩塊，胡蘿蔔半根，黃瓜一根，姜適量，黃豆醬兩勺，甜麵醬一勺，料酒兩勺，清水一勺，鹽適量，澱粉適量。將雞胸洗淨，去掉筋膜和殘留的脂肪。用松肉錘或刀背將雞胸肉拍松（這個步驟很重要）切成手指寬的丁。將雞丁中加入一勺料酒和適量澱粉上漿。將一勺甜麵醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兌成碗汁。將黃瓜和胡蘿 ...