醬醋海帶的製作方法

　　1、食材：海帶絲200克，食醋適量。

　　2、將買回來的海帶絲洗淨，用剪刀剪一下，這樣吃起來比較方便。如果是幹海帶需用水泡發6小時左右，中間換幾次水。海帶泡發變軟後沖洗乾淨，並切成如寬麵條似的絲。

　　3、準備蔥花，薑絲和蒜末。然後用一小碗，將香醋，白糖，生抽調和在一起。攪拌均勻。

　　4、準備乾淨的鍋，放入小半鍋清水，燒開後將切好的海帶絲放在沸水中焯燙3分鐘後瀝乾水分。備用。

　　5、再起乾淨的鍋，倒入油燒熱，將生薑、蒜、辣椒倒入鍋中，煸炒出香味。然後盛到小碗中備用。

　　6、準備一個大點的碗，然後將海帶絲、調料放入碗內，澆上之前盛出的熱，侵泡12小時即可。上桌時點綴香菜。

　　1、將大蔥、蒜頭、生薑切末備用。

　　2、牛肉切成小碎丁。

　　3、切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生薑片放入抓勻，醃製片刻。

　　4、鍋內放油燒熱，將醃製好的牛肉剔除生薑大蔥後入鍋炒制。

　　5、放少許鹽，炒熟盛出備用。

　　6、重新起鍋放油，溫油炸花椒，出香味後撈出花椒棄用。

　　7、將蔥薑蒜末放入油鍋爆香。

　　8、放入小米椒碎。

　　9、炒出紅油。

　　10、放入炒好的牛肉，翻炒均勻。

　　11、加入黃豆醬和甜麵醬。

　　12、翻炒片刻，加入少許胡椒粉。

　　13、加入辣豆豉。

　　14、拌勻，熬製片刻，加少許白糖、雞精調味。關火後放香油。

　　15、裝碗即可。

　　1、紅椒和黃瓜切絲，荊芥切成斷備用。

　　2、炒鍋燒熱，放入適量的油，再放入豬肉末炒散，放入薑末和蒜末炒香，將豬肉末中的油炒出來。

　　3、加入豆瓣醬一起炒勻。

　　4、加入半碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，加入糖調味。

　　5、麵條放入開水中煮熟，撈出後放入涼水中，再撈出瀝乾水，放入碗中。

　　6、將炸好的醬澆在煮好的麵條上，撒上蔥花，再配上黃瓜絲紅椒絲、荊芥或者自己喜歡的蔬菜，拌勻即可。