1、黃豆用水浸泡6個小時，然後把黃豆晾乾。
2、鍋裡放入黃豆、清水、蔥、姜和鹽，蓋上蓋子燜煮20分鐘。
3、將香菇洗乾淨，然後用刀切成小丁。
4、把青椒和紅椒放入電餅鐺裡面，煎至稍微變焦後切成小塊。
5、起鍋熱油，放入香菇，炸至表面金黃後盛出。
6、然後放入煮好的黃豆，翻炒4分鐘左右。
7、再放入蒜末、薑末、炸好的香菇，黃豆醬、甜麵醬，繼續翻炒3分鐘。
8、放入切好的青椒和紅椒、芝麻、糖、鹽和白酒，翻炒幾下後就可以出鍋。
9、最後放入冰箱冷藏10分鐘，這道老式醬就做好了。
1、黃豆用水浸泡6個小時，然後把黃豆晾乾。
2、鍋裡放入黃豆、清水、蔥、姜和鹽，蓋上蓋子燜煮20分鐘。
3、將香菇洗乾淨，然後用刀切成小丁。
4、把青椒和紅椒放入電餅鐺裡面，煎至稍微變焦後切成小塊。
5、起鍋熱油，放入香菇，炸至表面金黃後盛出。
6、然後放入煮好的黃豆，翻炒4分鐘左右。
7、再放入蒜末、薑末、炸好的香菇，黃豆醬、甜麵醬，繼續翻炒3分鐘。
8、放入切好的青椒和紅椒、芝麻、糖、鹽和白酒，翻炒幾下後就可以出鍋。
9、最後放入冰箱冷藏10分鐘，這道老式醬就做好了。
1、食材：五花肉5斤，鹽1袋，花椒3-5克，生抽一小碗，白酒半小碗。
2、將準備好的一條五花肉切成大長條（大約2釐米厚）。
3、鍋中加入半袋食用鹽，和3-5克花椒，用低溫翻炒，將食用鹽炒熱炒香即可；炒好後放入盆中冷卻。
4、將切好的五花肉均勻的塗抹上已經冷卻的食用鹽（一定要均勻塗抹），記得多搓揉一下。
5、準備一個較大點的盆，在盆中加入準備好的小半碗白酒和一小碗生抽，將塗抹上食用鹽的五花肉放入盆中，均勻的裹上生抽，最好在按揉一下。
6、將裹上生抽的五花肉放置在盆中，蓋上保鮮膜醃製三天，每天翻動一次。
7、醃好後用棉繩將每塊肉穿起來，放陽臺通風處，風乾10-15天，風乾溫度大概為5到10℃左右。
8、風乾過程中醬肉會慢慢縮排，最後呈乾硬狀態，風乾後的醬肉可以放到冰箱儲存，吃的時候要洗一下，如果太硬，要放到鍋中煮上10分鐘。
醬牛肉製作方法：
1、準備材料：牛肉５００克、生薑３片、蔥１段、桂皮１片、老抽３克、生抽５克、甜麵醬５克、料酒５克、花椒２個、冰糖５克。
2、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。
3、放入生薑、蔥、桂皮、老抽、生抽、甜麵醬、料酒、花椒、冰糖。
4、小火煮１個小時。
5、裝盤，拌上醬料即可。
醬牛肉簡介：醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。