紅油燒烤醬料製作方法

　　1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。

　　2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。

　　3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。

　　4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

　　1、食材：芝麻、香油、大豆油、蔥等等。

　　2、熬麻辣香料油：鍋倒入大豆油2斤，下圓蔥絲100克、香蔥段100克、大蔥絲100克炸幹水分，下八角6克、桂皮2克、孜然2克、香葉2克、草果1個熬出香味，將油溫升至六成熱，下漢源紅花椒150克、子彈頭辣椒段150克關火燜10分鐘，打渣留油。

　　3、鍋入麻辣香料油500克，下芝麻醬250克、花生醬150克、甜麵醬100克、黃豆醬50克、東古一品鮮醬油10克、鹽7克、醋5克、雞精3克、味精3克、芝麻油3克，邊熬邊攪拌，小火熬5分鐘即成。

　　1、準備原料：生抽2-3勺、水若干、油5克、幹香菇4-5朵、澱粉1勺、蠔油1勺、蒜適量。

　　2、不粘鍋放油若干，多點少點無妨。

　　3、蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。

　　4、用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態。

　　5、幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。

　　6、加生抽2-3勺，蠔油1勺。

　　7、澱粉加水攪勻。

　　8、調好的澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌。

　　9、加水入鍋，蓋鍋蓋小火熬煮，讓蒜香、香菇入味。

　　10、待水分煮的差不多，湯汁略粘稠，就完成了。