山東特色醬燜魚的製作方法

　　1、食材：鯽魚500克、姜30克、大蒜（白皮）30克、豆瓣醬30克、大蔥20克、江米酒30克、黃酒50克、醬油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。

　　2、把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。

　　3、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。

　　4、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起。

　　5、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。

　　6、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。

　　7、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。

　　8、在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。

　　1、食材：大米適量、香菇六七個、胡蘿蔔一根、玉米一根、生抽適量、胡椒粉適量、蠔油適量、鹽適量、香腸一根。

　　2、將大米洗好放入電飯鍋，胡蘿蔔切丁，香腸切片，香菇切丁備用。

　　3、在鍋中加入適量生抽，蠔油，鹽，胡椒粉等，

　　4、將玉米平鋪在大米上。

　　5、將剩下的胡蘿蔔，香菇等一併放入。

　　6、最後放入香腸。

　　7、所有食材放好後，中間放入西紅柿。

　　8、蓋上鍋蓋，蒸一下，最後就大功告成啦。

　　1、材料：小鯽魚500g。

　　2、輔材：蔥三顆、姜一塊、八角2個、八角茴香一小塊、鹽適量、糖少量、純糧酒兩瓶塞、醋適當、生抽少量、味精少量、水適當。

　　3、草魚順著魚腹下邊的小洞處往上裁開，內臟器官和腮挖乾淨，還記得千萬別刮魚鱗。

　　4、洗乾淨後的草魚要晾曬，晾曬後火上燒開鍋中下草魚炸。

　　5、炸至淡黃撈起來，鍋外幹倒入，把姜蒜佈滿底鍋把魚再一層層鋪在蔥上邊。

　　6、鋪好魚後把剩下調味品都倒進鍋中，放水落進魚用篦子壓著魚以防飄起。

　　7、大火燒開後轉小火在燒三十分鐘上下，熄火悶著，隔1小時後再大火燒開小火慢燉三十分鐘後關火門之明天早上。