正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麵醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產黃醬，在山東，用的則是甜麵醬，兩種醬的味道各種千秋。
醬爆雞丁做法：
1、雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，醃15分鐘。
2、黃瓜切成丁。
3、在醃好的雞丁中加入澱粉抓勻。
4、平底鍋中倒入底油，倒入雞丁滑散。
5、炒至雞丁顏色變白。
6、加入蔥花爆香，關火。
7、將炒雞丁剩餘的油倒入炒鍋中，中火加熱，下甜麵醬炒香。
8、下雞丁翻炒，加入黃瓜丁翻炒幾下。
9、最後倒入油炸花生米，翻炒幾下，出鍋裝盤。
正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麵醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產黃醬，在山東，用的則是甜麵醬，兩種醬的味道各種千秋。
醬爆雞丁做法：
1、雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，醃15分鐘。
2、黃瓜切成丁。
3、在醃好的雞丁中加入澱粉抓勻。
4、平底鍋中倒入底油，倒入雞丁滑散。
5、炒至雞丁顏色變白。
6、加入蔥花爆香，關火。
7、將炒雞丁剩餘的油倒入炒鍋中，中火加熱，下甜麵醬炒香。
8、下雞丁翻炒，加入黃瓜丁翻炒幾下。
9、最後倒入油炸花生米，翻炒幾下，出鍋裝盤。
正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麵醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產黃醬，在山東，用的則是甜麵醬，兩種醬的味道各種千秋。
醬爆雞丁是中國魯菜中的名菜，主要是用雞胸肉和一些配菜醬料做成的，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質容易被人體吸收，在消費市場上廣受好評。
醬爆雞丁原先是魯菜，後來被叫宮保的廚師帶到了北京，又成為北京的特色菜，也叫宮保雞丁，裡面的黃醬或是甜麵醬是這道菜餚裡面的一大特色。
魯菜中的醬爆雞丁用的就是主要是用甜麵醬，鹹中不甜。 北京地區則喜歡用當地是特產黃醬，與甜麵醬的風格不一樣，主要的味道是一種鹹香味。
醬爆雞丁常用醬為甜麵醬，其做法如下：
一、原料：
雞胸肉300克，黃瓜1根，甜麵醬20克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20毫升，料酒適量，澱粉適量，香油適量。
二、步驟：
1、將雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻。黃瓜切成同樣大小的丁，大蒜切片。
2、甜麵醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁。
3、鍋燒熱後倒入少量油，先放入蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘。
4、炒至雞丁變色，倒入調好的醬汁，不斷翻炒，使雞