爆漿雞排做法

　　1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了。

　　2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

　　3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味、炸雞粉也有鹹味。

　　4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊。

　　5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。

　　6、放入麵粉中沾一層乾麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液。

　　7、將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些，可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃。

　　8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3~5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可。

　　雞排2塊。

　　材料：芝士2片、雞蛋1個、生粉1勺、麵包糠適量、生抽20ml、五香粉2g、鹽2g、料酒20ml。

　　做法：

　　雞排從側面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的。用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質敲松。敲好的雞排，加入料酒，生抽，五香粉，鹽，生粉，揉捏均勻，醃製20分鐘左右。醃好之後的雞排，平鋪開，將一片芝士對半折起，放入雞排的一邊，然後雞排的另一半合起來，保證芝士不要漏出來。之後將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液。再放入麵包糠中粘裹均勻。平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，將雞排放進去油炸，炸制2面金黃即可。撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多餘的油脂，即可切塊開吃。

　　1、雞胸脯肉1塊、芝士片2片、雞蛋黃1個、麵包屑2大勺、麵粉1勺、食鹽少許、黑胡椒粉1小勺、炸雞粉1大勺、植物油適量。

　　2、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，包芝士片的時候要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了。

　　3、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味。

　　4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊。將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。放入麵粉中沾一層乾麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液。

　　5、將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些。

　　6、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟。