爆炒雞胗怎麼做好吃

　　1、主料：雞胗、幹木耳、鮮辣椒。

　　2、輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽。

　　3、洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。

　　4、醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

　　5、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。

　　6、熱後倒入食用油，待油溫升至120度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。

　　7、再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。

　　8、放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。

　　9、倒入鮮辣椒。

　　10、烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成！

　　將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉。

　　鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。

　　鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。

　　加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。

　　加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘。

　　最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。

　　1、主料：雞胗、幹木耳、鮮辣椒。輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽。

　　2、洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。

　　3、醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

　　4、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。

　　5、熱後倒入食用油，待油溫升至120度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。

　　6、再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。

　　7、放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。倒入鮮辣椒。烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。