1、用料：小米椒，雞胗，大蒜，鹽，生抽，黃酒。
2、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。雞胗要切花，一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。
3、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。
4、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
5、炒鍋下油，放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒熟後即可出鍋（因為醃製過，就不用再放調料了）。
如何做爆炒雞胗
如何做爆炒雞胗
四川爆炒雞胗的做法 酸辣炒雞胗怎麼做
將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉。
鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。
鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。
加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘。
最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。
爆炒雞胗如何做
1、主料：雞胗、幹木耳、鮮辣椒。輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽。
2、洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
3、醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
4、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
5、熱後倒入食用油，待油溫升至120度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
6、再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
7、放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。倒入鮮辣椒。烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。
1、主料：雞胗、幹木耳、鮮辣椒。
2、輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽。
3、洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
4、醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
5、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節 ...
爆炒雞胗是不用提前焯水的，因為焯水之後的雞胗肉質會收縮，變得不容易入味。而且雞胗的腥味只通過焯水是很難去除的，最好的辦法就是用麵粉、醋等進行搓洗醃製，這樣才能更好的達到去腥的效果。
爆炒雞胗做法如下：
1、雞胗先沖洗幾遍，放到一個盆子裡，加入適量的食鹽、料酒、麵粉和醋。因為麵粉的吸附力特別強，所以 ...
爆炒雞胗正宗做法：
1、雞胗洗淨後切成花刀，像切腰花一樣。
2、鍋中加入適量水放入雞胗焯熟撈出瀝乾。
3、蔥薑蒜切末，青椒，胡蘿蔔切片。
4、鍋中加入適量油下蔥薑蒜爆香，加入青椒胡蘿蔔炒勻。
5、加入雞胗，加入少許蠔油，生抽，料酒，鹽，糖，翻炒入味即可出鍋。
爆炒雞胗是山東省的傳統 ...
1、食材：姜，醬油，料酒，澱粉，油鹽。
2、雞胗切成小塊，放適量醬油、料酒、澱粉醃製。
3、洋蔥、彩椒、黃瓜切成條。
4、鍋內放適量油，倒入雞胗，滑炒至變色，盛出。
5、鍋內放少許油，加入薑片，爆香，倒入雞胗和洋蔥等，翻炒。
6、加一點白醋，翻炒。
7、倒點料酒，放適量鹽，翻炒均勻 ...
美食不分貴賤，不管是山珍海味還是街邊小吃，只要自己喜歡就是美食對於愛美食的人來說它不僅僅是味覺的享受，跟是一種精神上的享受今天我就來給大家分享一道我喜愛的美食
將雞胗泡水，沖洗乾淨
切成小塊兒備用
準備調料，切好備用
熱水，放入雞胗，料酒，蔥薑蒜，進行掉水，這樣能夠清理乾淨雞胗
重新準 ...
1、雞胗打花刀。在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。
2、雞胗衝油。500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控幹油備用。
3、爆鍋、勾芡。鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡。
4、翻炒打明油。 ...
1、主料：雞胗、幹木耳、鮮辣椒。
2、輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽。
3、洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
4、醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
5、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節 ...