將雞胗切成厚片,酸豆角切小段,紅椒切成小塊,生薑,大蒜,蔥白剁成蓉。
鍋內燒熱1/2大匙油,放入雞胗片,鹽,米酒,大火翻炒至變色,連湯汁盛出備用。
鍋內放入1大匙油,冷油放入姜,蔥,蒜蓉炒出香味。
加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味。
加入炒好的雞胗,生抽,老抽,轉大火再翻炒約1分鐘。
最後加入新鮮紅椒,芝麻香油,翻炒約1分鐘即可。
爆炒雞胗正宗做法:
1、雞胗洗淨後切成花刀,像切腰花一樣。
2、鍋中加入適量水放入雞胗焯熟撈出瀝乾。
3、蔥薑蒜切末,青椒,胡蘿蔔切片。
4、鍋中加入適量油下蔥薑蒜爆香,加入青椒胡蘿蔔炒勻。
5、加入雞胗,加入少許蠔油,生抽,料酒,鹽,糖,翻炒入味即可出鍋。
爆炒雞胗是山東省的傳統名菜,魯菜系,製作原料有淨雞胗、水發木耳等。口感脆嫩、口味鹹鮮,急火快速烹製而成,韌脆適中,口感好,據《本草綱目》有“消食導滯”,幫助消化的作用。
1、食材:姜,醬油,料酒,澱粉,油鹽。
2、雞胗切成小塊,放適量醬油、料酒、澱粉醃製。
3、洋蔥、彩椒、黃瓜切成條。
4、鍋內放適量油,倒入雞胗,滑炒至變色,盛出。
5、鍋內放少許油,加入薑片,爆香,倒入雞胗和洋蔥等,翻炒。
6、加一點白醋,翻炒。
7、倒點料酒,放適量鹽,翻炒均勻即可。
1、主料:雞胗、幹木耳、鮮辣椒。
2、輔料:蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽。
3、洗乾淨的雞胗用刀片成片,在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
4、醃製雞胗的時候,可以把木耳擇好,用手撕成小塊,辣椒切成圈。
5、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁,這樣可以節 ...
材料:
雞胗250g、油、花椒、蠔油2茶匙、料酒、大蒜5g、生薑5g、幹辣椒10g、剁椒15g、青椒20g。
做法:
1、將雞胗洗淨後切絲,用海天古道料酒、剁椒混合的料汁醃製10分鐘;
2、生薑切絲,大蒜切末,幹辣椒切段,青椒切絲備用;鍋中加油燒熱,爆香花椒後放入幹辣椒段,然後加入蒜末和薑 ...
爆炒雞胗是不用提前焯水的,因為焯水之後的雞胗肉質會收縮,變得不容易入味。而且雞胗的腥味只通過焯水是很難去除的,最好的辦法就是用麵粉、醋等進行搓洗醃製,這樣才能更好的達到去腥的效果。
爆炒雞胗做法如下:
1、雞胗先沖洗幾遍,放到一個盆子裡,加入適量的食鹽、料酒、麵粉和醋。因為麵粉的吸附力特別強,所以 ...
1.雞胗切片,加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。
2.蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。
3.炒鍋倒油燒滾。
4.油鍋滾後,下雞胗快速翻炒,至其完全變色後盛出待用。
5.炒鍋中倒油,油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。
6.蒜薹將熟前,倒入剛才炒過的雞胗,大火快炒,並 ...
1、主料:雞胗、幹木耳、鮮辣椒。輔料:蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽。
2、洗乾淨的雞胗用刀片成片,在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
3、醃製雞胗的時候,可以把木耳擇好,用手撕成小塊,辣椒切成圈。
4、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁,這樣可以節省烹飪的時 ...
1、配方:雞胗500g。調料:味精適量,蔥適量,姜適量,八角適量,桂皮適量,料酒適量,生抽適量,香醋適量,香芹適量,精鹽適量,香葉適量。
2、雞胗用醋混合清水洗淨,剝去表面的筋膜
3、冷水下鍋,放入八角,香葉,桂皮 料酒煮至雞胗熟透
4、撈出冷卻,香芹洗淨切成段
5、焯水至斷生撈出過涼水保 ...
1、雞胗用少許鹽搓洗乾淨後切成薄片,酸蘿蔔切成薄片備用。
2、姜、蒜切成片,泡椒切成段備用。
3、煮鍋燒開一鍋水,放入兩匙料酒,下雞胗片焯水斷生。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下泡椒、姜、蒜片炒香。
5、下酸蘿蔔片炒香,放入雞胗片翻炒翻炒。
6、調入鹽、醬油、味精翻炒入味即可出鍋。 ...