爆米花玉米和普通玉米的區別

　　爆米花專用玉米即爆裂玉米，與普通玉米的外觀大小、來源、型別都不同。爆裂玉米果穗和籽粒均較普通玉米小、結構緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎塊時也不會喪失膨爆力。

　　一般的玉米粒可以做爆米花嗎？

　　一般玉米在家是做不出來的，要想用普通的玉米粒做爆米花得用爆米花機器。但一般家庭都沒有，所以需要專門用玉米，比普通的小一號，又叫小玉米，農村有的就種有，這種玉米放到一般的菜鍋裡面稍微加熱就變成爆米花了。

　　為什麼普通玉米不能做爆米花

　　普通玉米的質地沒有那麼硬，結構不符合爆米花的條件，所以很難做爆米花。另外，普通玉米的水分含量很大。如果用來做爆米花，可能會出現油炸，而且很有可能會炸糊。

　　即使將普通玉米曬乾後，很難做爆米花。乾燥只是去除了裡面的水分，但它本身的結構和質地並沒有改變。高溫下爆米花的可能性還是有的。相對較低。

　　爆米花專用玉米和普通玉米的區別

　　有普通玉米爆米花和專用玉米爆米花。

　　爆裂玉米果穗和籽粒都要比我們的普通玉米小，並且結構緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎塊時也不會喪失膨爆力。兩種玉米的品種，形狀，含水量都不一樣。

　　普通玉米爆米花，個體大，皮厚，有部份不炸花，適口性差，不適個人在家爆花。

　　專用炸爆米花玉米粒小、產量低，爆出玉米花，色白、成花率極高，口感好。適合個人在家自己爆花。

　　1、兩者的特點不同：

　　（1）水果玉米的特點：植株較矮，分櫱力較強；果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃或白色，胚較大，乳熟期子實柔嫩、富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質等。

　　（2）普通玉米的特點：栽培技術簡單、周 期短，具有較高的經濟價值、營養價值和加工價值，深受玉米產業者的歡迎。

　　2、兩者的起源不同：

　　（1）水果玉米的起源：水果玉米起源於前哥倫比亞時期的中美洲和南美洲。

　　（2）普通玉米的起源：中國是普通糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。