知了猴學名叫金蟬。金蟬是動物界節肢動物門、昆蟲綱、同翅目、蟬科昆蟲的代表種，具有漸變態的生物學特徵，一生經過卵、若蟲、成蟲3各階段，若蟲又有多種俗稱，例如節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉等。蟬雖然是農林害蟲，但也有好的一面。正由於金蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健作用，隨著人們生活價值水平的不斷提高，作為高營養，綠色美味的金蟬，市場需求量也在不斷增加，價格也隨之升高。
生活習性：
蚱蟬屬昆蟲綱同翅目蟬科，為不完全變態的昆蟲，生長髮育要經歷卵、若蟲、成蟲3個時期。7月下旬，交配後，雌成蟲開始產卵，一般產在直徑5mm左右的枝梢。產卵時，用產卵器在枝條上刺出很多0.5~1.0cm深的傾斜卵室，一個卵室產6~8粒受精卵，卵越冬後6月開始孵化，若蟲落到地面上，隨即潛入土中，透過吸食植物根的汁液獲取營養，若蟲在土中一般生活3~5年，甚至更長，直至末齡幼蟲鑽出地面，爬上附近雜草、樹木等，最終停留在枝葉、樹皮，蛻皮羽化為成蟲。羽化20d後開始交配產卵，產卵盛期出現在6月底至8月下旬，並逐漸進入產卵末期。
“爬猴”的學名叫“十八年猴，也叫“幼蟬猴”，不同的地區有不同的叫法，但都是為蟬的幼蟲。爬猴多生活在熱帶、亞熱帶和溫帶地區，寒帶較少見。蟬的若蟲期叫蟬猴、知了猴或蟬龜。
蝦爬子學名叫做蝦蛄。
蝦蛄，全世界約有400種，大部份分佈於熱帶和亞熱帶的海岸，底棲性，被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦。
蝦蛄軀體平扁，頭胸甲短，胸節外露，能曲折，有一對足呈螳臂狀，有銳齒，是捕食和禦敵的利器，尾肢與尾節形成強大的尾扇，頭部與腹部的前四節癒合，背面頭胸甲與胸節明顯，腹部七節，分界明顯，頭胸兩部大而寬，頭部前端有大形的具柄的複眼一對，觸角兩對。
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柬埔寨酸枝木學名叫毛欖仁。
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1、非洲酸枝（又俗稱紅貴寶，學名可樂豆木）。
2、東非酸枝（又俗稱沉貴寶、二級黑檀，學名成對古夷蘇木）。
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