牛三星指的是牛百葉、牛心和牛肝。是廣州西關地區的傳統小吃之一，屬於粵菜系。牛百葉是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。而牛心則富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
牛三星指的是牛百葉、牛心和牛肝。是廣州西關地區的傳統小吃之一，屬於粵菜系。牛百葉是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。而牛心則富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
老虎。五大三粗通常是形容人高大粗壯，體格魁梧，將其意思與十二生肖對比，就只有老虎比牛更壯。因此，謎底是生肖虎。類似的還有“三五成群打一生肖”，其謎底是羊，因為三加五得八，羊排生肖的第八位，而且三五成群中的群字有羊，所以三五成群打一生肖就是羊。
十二生肖是中國與十二地支相配以人出生年份的十二種動物，包括鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。
十二生肖的起源與動物崇拜有關，每一種生肖都有豐富的傳說，並以此形成一種觀念闡釋系統，成為民間文化中的形象哲學，如婚配上的屬相、本命年等。
古人將黃道與赤道附近的恆星分為二十八星宿。二十八宿分別代表一種動物。古代將周天等分十二分，用十二支表示，而十二支配屬生肖，生肖與二十八星宿存在對應關係。明代大學士王鏊認為，二十八種動物配屬二十八星宿，並以七曜統之，成女土蝠，虛日鼠，危月燕，子也的格局。清代李長卿在《松霞館贅言》認為，二十八宿配動物即前十二屬加一倍者也，亢金龍，辰官也，角木蛟附焉。蛟，龍類也，體現十二生肖為基礎湊齊二十八種星宿動物。但該說難免有附會，二八星宿配動物的記載要晚於十二生肖。
食材：牛心200克、牛腰100克、牛肝200克、牛膀150克、牛百葉150克、韭菜150克、蘿蔔鹹酸50克、鹽和油適量。
牛三星湯的做法參考如下：
一、清洗牛心、牛腰、牛肝、牛膀和牛百葉，將其切成條狀，放油鹽生粉雞粉醃製，將韭菜切段或者切顆粒。
二、將“牛三星”肉質材料放入鍋裡爆熱，並迅速翻炒約3分鐘，立即撈起。
三、把炒爆好的“牛三星”肉質材料放入裝有溫水的鍋內煮沸，水沸騰立即收火，放入韭菜。裝碗，加入鹹酸蘿蔔即可。