牛乳和鮮牛奶有什麼區別

　　牛乳是指沒有經過任何滅菌過程的原生牛奶，是一種原料奶，不可以直接食用，必須經過加熱滅菌後才能安全飲用。鮮牛奶是指經過巴氏低溫滅菌的牛奶，儲存時間短，儲存條件在４℃以下的牛奶，也叫巴氏奶，只有巴氏奶可以被叫做鮮牛奶。

　　鮮牛奶和純牛奶：鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過８５℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。

　　純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少１３２℃，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。

　　生牛乳和鮮牛奶兩者區別不大，具體細微差別如下：

　　生牛乳是剛擠出來的新鮮的牛奶，煮熱後方能飲用。

　　鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。

　　使用時的注意事項：

　　1、不可空腹喝牛奶。空腹時牛奶在胃內停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收。

　　2、每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。

　　3、每日總量以250至500毫升（1至2袋）為宜。

　　1、主要的區別在於有沒有經過加工。生牛乳是指直接從奶牛身體裡擠出來原始的牛奶，鮮牛奶是指保持牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。

　　2、生牛乳沒做過任何加工，會存在不少細菌，對人體不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必須加熱之後飲用，鮮牛奶只需經過殺菌處理這一道工序，常用的方式是巴氏殺菌和超高溫殺菌，處理後可以直接飲用。

　　3、生牛乳的營養價值很高，畢竟不需要經過加工即可直接得到，鮮牛奶中營養成分會被稍微破壞一點，但依然保持牛奶的高價值營養。