牛前專業名牛前腱，又稱牛腱，是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂.。其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。
牛前專業名牛前腱，又稱牛腱，是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂.。其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。
牛前燒是牛腹肌部位，牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，落後於豬肉和家禽。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
1、牛前腿肉清洗乾淨切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
2、砂鍋加熱後倒入植物油，將土豆、胡蘿蔔放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
3、將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻後，將醃好的牛肉片鋪在上面。
4、蓋上砂鍋蓋子，小火燜１５分鐘，待牛肉熟透後，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。
牛肉：
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的２５％，落後於豬肉（３８％）和家禽（３０％），美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按２００９年人年消費來看，阿根廷以６４.６千克排名第一，美國為４２.１千克，歐洲為１１.９千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。