牛奶保質期越長越好嗎

　　牛奶保質期越長不一定越好。牛奶以其豐富的營養成分獲得了越來越多消費者的鐘愛，但很多消費者在選購乳品上還存在著誤區，誤以為牛奶的保質期越長，奶質就會越好，營養成分就會越高。從營養成分來看，真正的鮮奶，即巴氏殺菌奶要優於保質期很長的常溫奶。但由於對儲存、運輸、銷售的溫度有嚴格的要求，尤其對健全的冷鏈運輸要求極高，巴氏殺菌奶還沒有被更多的消費者所知所選。不過專家表示，隨著原料地和消費地脫節問題的逐步解決，冷鏈運輸的完善，以及消費者對奶製品認識的提高，今後液態奶將越來越朝著巴氏殺菌奶的方向發展。他建議，各個地方應當加快發展本地的乳品企業，滿足當地的鮮奶需求，讓更多的消費者喝上真正新鮮、營養高的牛奶。

　　低濃度的白酒並非越長越好。因為酒中的酯會水解，酯水解成酸加醇，酒體會變酸，喝起來有水的味道，口感降低。

　　高濃度白酒在密封不好的情況下，也不是越放越好。白酒密封不好時，隨著酒精的逐漸揮發，酒精濃度也會逐漸降低，酒中的酯也會水解，使酒體變酸，同時還會發生很多氧化反應使酒體質量受到影響。

　　高濃度白酒密封良好，在酒質較好的情況下會存放的越久越好。因為酸和醇透過酯化反應生成酯，使酒體的質量越來越好。

　　1、白酒沒有保質期，但這並不意味著酒寄存的時刻越長越好，普通香型的白酒到5年後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而寄存多年的濃香酒是否是好酒現在還無定論，存在著較大的爭議。

　　2、白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由於比重不同，酒在儲存過程中，上層的酒度偏高，基層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不緊密，上層的酒口味又會偏淡。為了確保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰當拌和，上下勾勻。