牛奶加紅糖的作用是補充蛋白質和糖分，增加口感。不過牛奶加入紅糖後營養價值並沒有單純的喝牛奶營養價值高。因為紅糖本身屬於粗製品，裡面的有機酸含量比較高，比如草酸、蘋果酸的成分，與牛奶中的蛋白質混合在一塊之後非常容易導致蛋白質結塊，從而產生腸道蠕動減慢，不利於營養價值的吸收。而適量的喝紅糖加牛奶，也可以在一定程度上補充蛋白質和糖分，起到緩中止痛的作用，但是效果不如兩者分開食用效果好。
牛奶加紅糖的作用是補充蛋白質和糖分，增加口感。不過牛奶加入紅糖後營養價值並沒有單純的喝牛奶營養價值高。因為紅糖本身屬於粗製品，裡面的有機酸含量比較高，比如草酸、蘋果酸的成分，與牛奶中的蛋白質混合在一塊之後非常容易導致蛋白質結塊，從而產生腸道蠕動減慢，不利於營養價值的吸收。而適量的喝紅糖加牛奶，也可以在一定程度上補充蛋白質和糖分，起到緩中止痛的作用，但是效果不如兩者分開食用效果好。
提高免疫力和抗病能力。ＥＭ菌液主要就是從益生菌裡面提取出來的有益菌體蛋白，含有紅糖成分比較多，含有９種有益菌體，提高免疫力和抗病能力。ＥＭ菌為一類有效百微生物菌群，是最早由日本琉球大學研製出的一種新型複合微生物活菌劑。其主要成分有光合細菌、酵母菌、乳酸菌、放線菌及發酵性絲狀真菌等１６屬８０多個菌種度。光合細菌可與ＥＭ菌中的其他菌起到協同作用。紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速生物菌細胞的代謝，為細胞提供能量。紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速生物細胞的新陳代謝，提高細胞壁的營養、水分供應。紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可透過調節細胞組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。 紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復細胞結構和鎖水能力，同時補充營養，促進細胞再生。
酵母加紅糖用來發酵比較好。紅糖是比較好的營養基，可以讓酵母長的快點。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。