牛奶和豆漿為什麼不是溶液

　　牛奶和豆漿的主要成份是蛋白質。蛋白質和澱粉一樣,屬高分子，微粒直徑在1nm到9nm之間，溶於水形成的是膠體溶液。而且牛奶、豆漿具有膠體的性質，有丁達爾現象。牛奶、豆漿還含有少量乳糖分子，其溶於水形成溶液。牛奶還含有少量脂肪，其在水中形成乳濁液。準確的說牛奶、豆漿是多種分散系的混合物，但因其主要成份是蛋白質，一般將其看作膠體而不是溶液。

　　1、牛奶+韭菜：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。

　　2、牛奶+菠蘿：身體不適。

　　3、牛奶+果汁：牛奶含有豐富的蛋白質，果汁屬於酸性飲料，在胃中能使蛋白質凝結成塊，影響吸收，從而降低牛奶的營養價值。

　　4、牛奶+空心菜：影響鈣質的吸收。

　　5、牛奶+香椿：腹脹。

　　6、牛奶+番茄醬：降低營養素的吸收率。

　　7、牛奶+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收。

　　8、牛奶+菜花：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

　　豆漿的蛋白質含量更高，每100克的豆漿含蛋白質4.5克左右，而每100克的牛奶含蛋白質3.5克左右，但是豆漿中的蛋白質是植物性蛋白，比較難以被人體吸收，而牛奶中的蛋白質是動物性蛋白，更容易被人體吸收。

　　牛奶含有豐富的鈣元素，能夠補充人體骨骼的原材料，也能夠促進水鹽平衡的調節。而豆漿含有豐富的蛋白質和澱粉，可以有效預防心血管的疾病。