牛奶放了一夜為什麼會變成果凍

　　這是因為牛奶的營養豐富，適合各種微生物生長繁殖，細菌利用牛奶中的乳糖等營養物質，產生乳酸等代謝產物，使牛奶的pH值下降。

　　當ph數值達到4、6時，牛奶中的酪蛋白顆粒會失去靜電排斥力，相互聚集形成大顆粒，最終導致牛奶凝固成布丁狀，自然形成這種狀態是不能喝的，因為很難保證其安全性。

　　牛奶放了一夜，如果存放時溫度低可以喝，如果存放時溫度高，例如夏天，就不建議再飲用了。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。

　　牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

　　奶茶放了一夜還是能喝的。

　　如果奶茶沒有開封，而且天氣的溫度比較的低的話，那麼是可以飲用的，如果奶茶已經開封，並且沒有做過任何保鮮處理，然後放置了一夜的話，儘量不要飲用。

　　奶茶隔夜後最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，導致顏色加深。一杯奶茶如果在氣溫較高的環境放置久了的話，會使奶茶中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化物，最後使奶茶發生變質。

　　奶茶的儲存方法：

　　如果是冬天或者氣溫比較低的情況下，可以將奶茶密封好，然後放在陰涼處即可，如果溫度稍高的話，喝不完的奶茶要放在冰箱中冷藏儲存，避免細菌發酵引起變質。