有機牛奶與普通牛奶的不同主要在於飼料來源、奶牛的飼養方式、牛奶處理過程。有機食品與我國綠色食品的最顯著差別是,前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質,後者則允許有限制地使用這些物質。因此,有機食品的生產要比綠色食品難得多,需要建立全新的生產體系,採用相應的替代技術。只有這樣,有機奶牛所產的有機牛奶才能最大限度儲存牛奶的天然營養成分,有機牛奶新鮮程度會大大提高。當然,在牛奶的後期加工中,也不加入防腐劑、抗生素等物質,有機奶的保質期也會相應縮短。
有機牛奶與普通牛奶的不同主要在於飼料來源、奶牛的飼養方式、牛奶處理過程。有機食品與我國綠色食品的最顯著差別是,前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質,後者則允許有限制地使用這些物質。因此,有機食品的生產要比綠色食品難得多,需要建立全新的生產體系,採用相應的替代技術。只有這樣,有機奶牛所產的有機牛奶才能最大限度儲存牛奶的天然營養成分,有機牛奶新鮮程度會大大提高。當然,在牛奶的後期加工中,也不加入防腐劑、抗生素等物質,有機奶的保質期也會相應縮短。
1、生產方面不同。生產有機牛奶的奶牛吃的食物是天然無新增的牧草,而且牧草沒有經過施肥和打農藥。
2、新增劑方面不同。有機牛奶不會新增防腐劑,非有機牛奶則不同。
3、口感方面也不同。非有機牛奶會比有機牛奶的口感好。
純牛奶的乳幹物質含量應該大於11.2%,脂肪含量要大於3.1%,蛋白要大於2.9%。
調味奶是以牛奶(或羊奶)或還原奶為主料,新增調味劑,經過巴氏殺菌或滅菌製成的液體乳製品。一般調味奶中蛋白質含量在2.3%以上。目前市場上常見的品種有:甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。這類產品中大多數會同時新增較多的蔗糖,一般在3%~10%左右。
對於兒童來說,牛奶是最佳選擇,調味乳也可以,但過量飲用容易造成齲齒。咖啡奶中含有少量的咖啡因成分,兒童也不適宜過多飲用。當然像什麼乳飲料、乳酸菌等這些蛋白質含量1%左右的更不能多喝。