牛奶煮熟後營養會損失嗎

　　短時間煮沸，營養基本不會缺失。

　　牛奶裡怕高溫的營養素主要是一些水溶性維生素和礦物質，比如鈣質、乳糖和蛋白質等， 如果煮沸時間在1分鐘左右營養是沒有太大影響的。注意：長時間持續高溫加熱會破壞牛奶中的蛋白質，使其從溶膠狀變為凝膠狀。

　　因此，建議高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。

　　蘋果蒸熟吃營養會損失。

　　雖然蘋果中有很多澱粉，蒸熟後會促進吸收，但會破壞其細胞壁，使其失水，同時水溶性的維生素也隨之流失。蘋果最好生食，蒸或煮的適合於消化不好的幼兒或老年人。蒸或煮之後，蘋果的維生素含量會大大降低，尤其是維生素c會消失殆盡。

　　鵪鶉蛋煮的過程中會蒸發掉部分水分，所以會減輕。

　　鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。被認為是"動物中的人參"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。