牛奶的分類有什麼區別

　　1、巴氏消毒奶

　　巴氏殺菌奶是指將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒·，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。

　　2、常溫奶

　　常溫奶也稱為UHT奶，即採用超高溫瞬時滅菌技術（UHT）生產加工，並灌裝入無菌包裝內的牛奶。其生產工藝是在135～150攝氏度下加熱2～3秒，並迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時，能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。

　　3、還原奶

　　“復原乳”又稱“還原乳”，是指把乳濃縮、乾燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。

　　4、生鮮牛奶

　　新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下儲存24～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

　　5、無抗奶

　　“無抗奶”，顧名思義，即不含抗生素的牛奶。早在2002年，這一概念便被光明乳業率先提出，號稱“與國際標準接軌”，“無抗生素”的字樣也登上了其產品包裝。北京三元等不少乳品企業也紛紛跟進。

　　6、滅菌牛奶

　　通常指在135~150攝氏度的高溫條件下，對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理。這種高溫處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大。

　　7、水牛奶

　　水牛奶產量較低，營養價值高。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶85公斤，最適宜兒童生長髮育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品，因此可稱得上是奶中極品。

　　一、按脂肪含量進行分類：

　　1、全脂：全脂牛奶的脂肪含量是百分之3.0，營養價值最高，成分接近純牛奶，好喝，熱量高；

　　2、半脫脂：半脫脂奶的脂肪含量大約是百分之1.5，鈣質和B族維生素含量和全脂牛奶相當；

　　3、脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到百分之0.5，加工後過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用；

　　二、按消毒方式進行分類：

　　1、巴氏消毒奶：只能儲存3到10天，上限最多16天；

　　2、超高溫消毒奶：能保留牛奶的大部分營養元素，冷藏條件下能保持30天以上，甚至可以長達6到12個月；

　　3、生鮮牛奶：保鮮時間很短，在4攝氏度下儲存一天或者一天半左右。

　　歸類是將事物的相同或不同之處，集合成一類的過程，而分類是把具有共同特點的個體物件歸入到一類的方法，歸類更多的是指過程，分類是指方法，但在平時使用時，並不會這麼嚴格的來區別。

　　分類，是指按照種類、等級或性質分別歸類。語出《書舜典》附亡《書》序：“帝釐下土，方設居方，別生分類，作《汩作》。”