牛板腸是牛的哪個部位

　　牛板腸其實就是牛大腸。板腸就是牛的一個胃。油很大，成紅色，有褶皺，直接買的熟食易嚼，若水煮或炒之後可見有白色的油脂，類似於肥肉，很耐嚼。牛板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味食材。板腸的“板”字，是整塊的意思，指牛的全副大腸。

　　牛板腸及牛板腸製品的蛋白質含量比較高，而且牛板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。牛板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，牛板腸味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

　　1、牛腱，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。

　　2、牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份 。

　　3、牛腱細分有前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱五部分。也稱為牛展。

　　牛盤腸是牛的大腸，盤是指盤繞，盤腸即盤起來的大腸，有褶皺，富含脂肪。牛盤腸為牛科野牛屬動物黃牛或水牛屬動物水牛的腸。遍及全國。味甘，性平，具有厚腸之功效。常用於腸風痔漏。牛盤腸是一道美食，但是處理起來相對麻煩，有很多人也不會處理，所以市面上相對不常見。

　　牛(Bovini)，是牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數56的野牛和60對黃牛，58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位(絲粒融合)改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜(包含家牛、黃牛、水牛和犛牛)。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。