若未變質即可食用。牛油果中含有豐富的脂肪、蛋白質、纖維素、葉酸、維生素A、維生素E、維生素B6、鉀、鎂、銅、鐵、鋅等營養物質，是一種營養價值非常高的水果。如果牛油果的存放時間過長，已經熟過頭，但只要沒有出現有異味、流汁等變質現象時，則可以繼續食用，但口感不佳。
鱷梨是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
1、催熟後食用：在牛油果的切面上灑上少量檸檬汁，再用保鮮膜包裹好，然後放入冰箱的冷藏室中，一般2-3天就可以成熟，成熟後即可按照個人喜好食用。
2、微波爐中烤制：把牛油果的果核挖出後，在其中加入雞蛋、藜麥、蔬菜等食材，然後放入烤箱烘烤，經過高溫的烤制，會讓生牛油果軟硬度剛好，可以放心的享用。
鱷梨是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
硬的牛油果一般都還是沒有熟的，不過也還是能吃，營養成分沒有差異，只是口感差，果肉堅硬，味苦。最好與其他食物一起食用，例如和牛奶、蜂蜜做成飲料。牛油果生的時候很硬，果皮是綠色的。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
怎麼辨別牛油果壞了沒？
檢查牛油果的外觀：表皮中是否有裂紋，剝去水果上方的莖，看是否有發黴的跡象。
氣味：有酸味或難聞的氣味，這是內部果肉腐爛的跡象。
按下：輕輕按下時是否非常柔軟。
外觀：牛油果果肉是否疏鬆，糊狀，以及果肉是否全褐色。
聞果肉味道：是否有難聞的刺激性氣味。
口味：口味是否苦辣（如果不是萬不得已，請不要嘗試）。
牛油果催熟的方法
方法一：切開的牛油果上面撒一點檸檬汁，可以緩解果肉切面的氧化過程，然後將切好的鱷梨混合在一起，並用保鮮膜將其緊緊包裹，然後將其放入冰箱，耐心等待一段時間。成熟大約需要三到五天。沒有切開的牛油果可以直接多放幾天再吃。
方法二：牛油果放在紙皮口袋中，和香蕉或者蘋果等其它具有催熟效果的水果放在一起密封，室溫儲存，避開強光，一般3天可以催熟。
方法三：用錫箔紙把牛油果完全包好，然後放在大約100度的烤箱中烤15分鐘，取出來後用筷子戳一下，如果還是比較硬的話，就放入烤箱中繼續烤，直到果肉變軟。
牛油果的營養價值
①葉酸：牛油果是葉酸的良好來源（一個牛油果提供57微克葉酸，佔每日攝入量的28%）。
②維生素含量：具有非凡的維生素含量。同時，攝入抑制衰老的活性氧和維生素A、C、E會產生相加作用。
③維生素：牛油果富含維生素A、E和B2。這些營養素對眼睛有好處，經常有電腦的白領可以吃。
④低糖：牛油果的低糖含量僅為蘋果的1/3-1/20。其中所含的植物性脂肪可替代動物性脂肪，對心血管系統特別有益。新研究發現，它可以保護肝臟免受損害。
⑤高速補鐵：牛油果所含的鐵、鉀等礦物質是其他水果的1-2倍，對防治貧血有很好的效果。