1、不能吃了。牛油果內部變黑，是因為熟化時間過久而導致的維管氧化和頭部腐爛，牛油果表皮以及內部充當“保護牆”的薄膜破裂，氧氣進入其內部造成的。氧氣會與牛油果中的化合物發生反應，把這些化合物氧化。
2、牛油果變黑說明開始腐爛，會導致大量的有害菌繁殖，併產生毒素，人如果吃了這種牛油果，就可能出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等症狀。此外，牛油果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。
3、牛油果在切開之後便需要儘快食用，牛油果切開後在空氣放久了便會被氧化變黑。
1、不能吃了。牛油果內部變黑，是因為熟化時間過久而導致的維管氧化和頭部腐爛，牛油果表皮以及內部充當“保護牆”的薄膜破裂，氧氣進入其內部造成的。氧氣會與牛油果中的化合物發生反應，把這些化合物氧化。
2、牛油果變黑說明開始腐爛，會導致大量的有害菌繁殖，併產生毒素，人如果吃了這種牛油果，就可能出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等症狀。此外，牛油果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。
3、牛油果在切開之後便需要儘快食用，牛油果切開後在空氣放久了便會被氧化變黑。
立即丟棄。牛油果變黑是因成熟過度而變質，或被氧化嚴重的表現。基於牛油果的特性，其果肉十分容易被氧化，果肉會有全部變黑和部分變黑的情況，氣味都開始改變，便不可再次食用，應立即丟棄為宜，以免造成身體不適。
牛油果原產於熱帶美洲；中國廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、臺灣、雲南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭；果仁含脂肪油，為非乾性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
牛油果變黑了還能吃，這是正常現象，和蘋果、梨、香蕉一樣，變黑是氧化的結果，而不是因為變質、腐爛了，因為這些水果中含有一種多酚氧化酶，能催化苯酚（牛油果中的一類化合物）生成醌類化合物，醌的化學性質不穩定，容易進一步轉化為深褐色的高分子色素。