1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的,其實這是錯誤的做法。商家為了牛百葉顏色看起來好看會給牛百葉新增雙氧水,增白,那這些吃到肚子裡是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的,大的。因為光溜的大的都是膨脹過的,用工業鹼泡過的。
3、聞味道。正常的牛百葉是沒有刺鼻的味道的,但是放了東西的牛百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺湊分量。
原料:牛百葉500克、蔥薑絲一小碗、花椒、辣椒少許、花生油100克、生抽三勺、耗油一勺、鮑汁一勺、醬油一勺、油膏一勺、雞精一勺、香油一勺、熱清水少許。
做法:
1、將生抽、耗油、鮑汁、醬油、油膏、雞精、香油、熱清水攪勻製成澆汁。
2、鍋中加水燒開,把切好的牛百葉焯一下,撈出放在盤子裡。
3、在牛百葉上澆上澆汁,撒蔥薑蒜、花椒、辣椒。
4、鍋中放花生油大火燒開,迅速將燒開的油均勻的澆在牛百葉上,拌均即可。
1、材料:姜,料酒,辣椒油,花椒油,蒸魚豉油,味精。
2、牛百葉洗淨,切絲。
3、鍋中放放薑片,料酒,水燒開後,即放入牛百葉。迅速撈起,放入涼開水中過涼。
4、放入辣椒油,花椒油,味精。
5、鍋中倒入油,放一隻幹辣椒。
6、等油熱後,淋在牛百葉上,拌勻即可食用。
1、買回牛百葉,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛百葉上的雜質。
2、牛百葉翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水衝淨。
3、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛百葉,反覆揉搓,麵粉可以起到帶去牛百葉上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。 ...
1、新鮮牛百葉在冷水中浸泡約20分鐘,撈出控幹水分。
2、將牛百葉翻過來,撕開白色上面的那層薄膜。
3、用工具去除上面的肥油。
4、在百葉上放三五勺食鹽和適量油,用手抓勻,像搓衣服那樣,反覆多搓幾次。【也可用開水把黑色或黃褐色的表皮燙掉,然後放入盆中,加入小蘇打使勁的揉搓】
5、用清水沖洗 ...
1、看色澤:被泡過的牛百葉顯得較慘白,光澤也更好。如果你看到的牛百葉像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤,那麼你就要留個心眼了,我們就要注意了哦,不能因為牛百葉看起來是比較好看的就覺得是優質的了,很可能這樣的牛百葉反而是存在問題的了,需要我們避免去選擇。
2、摸硬度:被泡過的牛百葉摸上去會比較硬,這樣的牛百葉一 ...
1、看色澤:被泡過的牛百葉顯得較慘白,光澤也更好。如果你看到的牛百葉像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤,那麼你就要留個心眼了,我們就要注意了哦,不能因為牛百葉看起來是比較好看的就覺得是優質的了,很可能這樣的牛百葉反而是存在問題的了,需要我們避免去選擇。
2、摸硬度:被泡過的牛百葉摸上去會比較硬,這樣的牛百葉一 ...
將牛百葉放到水中,開到最大火,燙煮2,3分鐘。
牛百葉即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。
新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 ...
愛吃火鍋的小夥伴肯定都吃過牛百葉,它還有一個名字是“毛肚”,在滾燙的火鍋裡面煮一下,吃起來脆脆的,特別有嚼勁。我們在市場上買毛肚的時候,經常能看到牛百葉的顏色有黑有黃,有的還很白,這些都和牛百葉的處理方式有關。下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
怎麼看牛百葉熟沒熟?
牛百葉熟了之後顏色會有所變化 ...
1、一般來說,想要牛百葉保鮮的話,那麼可以把新鮮的牛百葉放入保鮮盒內,加入適量的清水,然後用保鮮袋子包好,注意不要密封,然後放入冷凍即可。
2、果是生的牛百葉,那麼可以存放進冰箱的冷凍室內,多放幾天都是可以的,吃的時候再提前取出來解凍,注意要順其自然的解凍,這樣口感才會爽脆;。
3、如果是已經煮熟 ...