怎麼看牛百葉熟沒熟+牛百葉白色的好還是黑色的好

　　愛吃火鍋的小夥伴肯定都吃過牛百葉，它還有一個名字是“毛肚”，在滾燙的火鍋裡面煮一下，吃起來脆脆的，特別有嚼勁。我們在市場上買毛肚的時候，經常能看到牛百葉的顏色有黑有黃，有的還很白，這些都和牛百葉的處理方式有關。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　怎麼看牛百葉熟沒熟？

　　牛百葉熟了之後顏色會有所變化，會變黃一點。內臟食物含有細菌，所以建議至少焯3分鐘，顏色會變，完全煮熟才可以食用，但不要煮太久，會過老。牛百葉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等，具有補脾胃、補氣血、補虛精、止渴、風頭眩的功效。適用於腰背虛弱、氣血不足、營養不良、脾胃虛弱的人。

　　牛百葉白色的好還是黑色的好

　　從安全形度看，牛百葉更推薦選擇黑色的，比白色要更安全，黑色是原本的顏色，白色是經過一定的泡製處理的。但是論口感，用雙氧水發制過的白褐色牛百葉要更好吃一些，沒有發制的牛百葉吃著更像嚼橡膠。

　　牛百葉用食用級雙氧水浸泡漂白之後會呈白褐的，這種做法其實是合理的。但也有用工業雙氧水浸泡的，這種牛百葉肯定是不能吃的。所以我們在買牛百葉的時候，一定要去正規渠道買，而且太白的也最好不要買。

　　菜市場買的牛百葉怎麼處理

　　先用清水沖洗，然後用鹽揉搓，要用帶沙粒的鹽不停的揉搓，再用清水沖洗，然後再用鹽揉搓這樣不斷的重複直到洗乾淨為止。這樣也比較衛生健康，有的是用鹼面。

　　要去除異味的話，可以在裡面加上幾滴醋和鹽揉搓清洗幾次，然後用鹼面中和一下酸味即可，醋有殺菌軟化的作用，能夠起到軟化作用，更容易把勾勾縫縫裡的汙垢洗乾淨。

　　還可以用麵粉抓一下，麵粉有很好的吸附作用，把汙濁吸附到麵粉上之後，用水容易清洗下來。

　　看外觀：成熟的牛油果的外觀是略微帶有黑色的深綠色，沒有成熟的是綠色的外觀。

　　捏一捏牛油果：還沒有成熟的牛油果是硬的，捏不動，如果捏起來軟硬適中，那麼就是成熟的牛油果了，如果非常軟則可能是壞了。

　　牛油果要放多久才熟：根據成熟度的不同，放置的時間也不同。牛油果一般要放置一段時間才會成熟，但是時間是不定的，所以只能根據外觀判斷。如果想要加速牛油果的成熟，可以將牛油果和成熟的蘋果或者香蕉放在一起，用塑膠袋密封，放置在陰涼通風的地方，可以加速成熟。因為蘋果和香蕉可以釋放出大量的乙烯，乙烯可以促進水果的成熟，在密閉的空間內增加了濃度，從而使牛油果能夠很快成熟。

　　1、當牛油果沒有了鮮綠的顏色，開始逐步發黑，手輕捏有微軟的感覺即可食用。

　　2、用眼看很難判斷，大多靠捏果實來判斷成熟度，捏起來很硬，捏不動說明還沒成熟。

　　3、如果捏起來非常軟，說明果肉已經爛了，如果裡面發黑就不可以食用。

　　4、如果軟硬適中稍微可以感覺捏得動，那是最適合食用的狀態。

　　5、牛油果的果實是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸、蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素。

　　6、營養價值可以與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱。