在開水狀態下煮4至6分鐘即可，關於牛百葉的介紹是：
牛百葉是富含結締組織和粗纖維素的食材，即使清洗過也會帶有細菌和毒素，至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。牛百葉即牛胃，別名是百葉、肚尖、牛胃、毛肚，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸；可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途；牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，消渴之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
在開水狀態下煮4至6分鐘即可，關於牛百葉的介紹是：
牛百葉是富含結締組織和粗纖維素的食材，即使清洗過也會帶有細菌和毒素，至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。牛百葉即牛胃，別名是百葉、肚尖、牛胃、毛肚，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸；可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途；牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，消渴之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
將牛百葉放到水中，開到最大火，燙煮２，３分鐘。
牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。
新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
一般人群均可食用。尤適宜病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉煮2至3分鐘就能熟。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
鑑定真假
為了美化牛百葉的賣相，不法商家透過雙氧水將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中新增甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中新增工業鹼。
毒牛百葉由於添加了一些有毒物質，本身會殘留一些異味，市民可透過嗅覺辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。