1、牛的裡脊、腰內肉、前腰脊肉、後腰脊肉等部位適合做牛排。
2、牛排是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。
3、牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。牛排的種類也有很多，不同的牛排口感風味也有一定的差異，連烹飪手法也是有差別的，可以根據自己的喜好來具體選擇牛排的種類。
1、先將牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
1、材料：牛肉200g、土豆500g、生薑少許、大蔥一段、花椒粒5粒、食鹽依個人口味新增、花生油適量。
2、先把牛肉從冰箱中取出放在盤子裡解凍，解凍同時把土豆削皮處理洗乾淨，切塊；蔥姜切絲備好。
3、將解好凍的牛肉切薄片，記住一定要切薄片。
4、油溫不要太高，剛剛一冒泡就把蔥、姜、花椒粒放入鍋中煸炒一下，隨後放入切好的牛肉翻炒，待牛肉變色後，加入適量醬油（這樣炒出來會比較鮮嫩），加入土豆片翻炒一下，加入適量的水（水量以沒過菜為宜）蓋蓋煮就可以了，大概十來分鐘就可以出鍋了。
1、冰凍牛肉放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時。使用海鹽口味最佳。
2、開火，鍋預熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。煎側面時只需 ...
可以做家常紅燒牛肉：
1、牛肉600克(調料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。
牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入 ...
1、做牛排最適合的部位根據價格高低和鮮嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又稱牛裡脊、牛腓脷，餐廳裡的菲力牛排，就是指的這塊肉。牛柳是牛肉中肉質最鮮嫩的部位，物以稀為貴，也是牛肉中價格最貴的，而且幾乎沒有油脂，鮮嫩，特別適合老人和孩子。牛柳位於牛腰部兩側，從第十三根肋骨處，由細到粗一直延伸到盆骨，左右各有 ...
牛裡脊的位置比較好，取自牛的腰脊內側部位，俗稱腰內肉或是里肌肉，位於腹腔內為油層所包復，一隻牛隻有兩條菲力，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位，同時大部份都是脂肪含量低的精肉，這個部位的運動量很少，所以肉質如奶油般的細嫩且油脂含量極低，是能夠高雅來品味的牛排。 ...
自己做牛排可以買一些牛排肩胛脊骨部位一條很瘦的肉。因為這部分肉非常瘦，而且沒有任何的肥肉，口味也非常的軟嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上腦或者嫩肩這六個部位基本是電商上隨處可見的，幾乎各個商家都在賣的部位。
裡脊肉不管在什麼動物身上都是最嫩的，菲力牛排就是全牛最嫩的肉，沒有之一。不僅肉最嫩，這個部 ...
1、 洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室；
2、 中間如果發現紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽，胡椒粉；
3、 烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙 ...
1、牛頸肉適合做餃子餡，牛頸肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂，制餃子餡或者煨湯都是上品，牛頸肉的出餡率也較高，牛頸肉部分比嫩肉部分出餡率高百分之十五，用來做餃子餡很不錯。
2、後大腿肉也比較合適，羊的大腿肉肥瘦相間，肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，既 ...