牛肉如何做才好

　　可以做家常紅燒牛肉：

　　1、牛肉600克(調料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。

　　牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

　　2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

　　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　　4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

　　5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

　　6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。

　　1、蘿蔔去皮，切成三釐米大的塊；將去皮五花肉洗淨斬成二釐米見方的丁；雞蛋、幹細豆粉、鹽調成蛋豆粉；姜拍破、蔥挽結。

　　2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊後的肉丁抖放油鍋，炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉。

　　3、將酥肉放入大鋁鍋內，加鮮湯用旺火燒沸，撇去浮沫。

　　4、加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿蔔轉用小火煨粑，加味精，起鍋舀入湯碗內，酥肉湯撒上蔥花即成。

　　1、準備原材料:蒜苗和豆腐乾,這是我自家菜園裡栽種的蒜苗格外好吃。

　　2、蒜苗子摘掉外皮、老葉黃葉、去根後洗乾淨切成大約2釐米的小段,豆乾洗淨後切成小方塊。

　　3、炒鍋預熱後加入食用油燒至八成熱,首先將豆乾下油鍋翻炒。

　　4、豆乾翻炒大約1分鐘左右時間,將蒜苗倒入鍋中同炒。

　　5、豆乾和蒜苗翻炒幾下以後,加入適量食鹽調味。