發物，指的是食物的“發性”，中醫認為，食物之所以能防治疾病，是由於它本身特有的性味所決定的，這就是食物的“食性”。但如果不懂食性，對某些特殊體質的人或患者，食性就會誘發舊病，或加重已發疾病，或削弱藥力，這是食物的“發性”，也就是民間所說的“發物”。一般按其效能可分為六類：一為發熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；二為發風之物，如蝦、蟹、椿芽等；三為發溼之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等；四為發冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品；五為發動血之物，如辣椒、胡椒等；六為發滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實及各類豆
1、牛肉是一種富含蛋白質，性質偏溫，是辛辣刺激性的食物，對於某種疾病來說是屬於發物。
2、比如體質偏熱的人群、手術後產後體質偏弱的人群，如果吃牛肉可能會引起傷口感染，導致皮膚色素沉著，留下疤痕。一般正常情況下，適當的吃一點牛肉，有利於身體的健康，可以增強肌肉的力量，增強骨骼的堅韌，可以補充蛋白質，增強人體的抵抗力。
牛肉是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都吃過牛肉，同時我們也都知道牛肉的營養價值是非常高的，那麼我們便要了解一下牛肉是發物嗎？牛肉是高嘌呤食物嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
中醫認為牛肉是發物，牛肉屬於一類性質溫熱的食物，屬於一類發物，牛肉、羊肉主動而性升浮，食之易動風昇陽，啟用肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾。發物在臨床上是指具有刺激性，容易誘發某種疾病或者加重已有疾病的食物。對於溼疹等皮膚搔癢類患者是不可以吃牛肉的，牛肉含有豐富的蛋白質，可以增強人體的抵抗力和免疫力。牛肉含有豐富的蛋白質，一般情況下都是可以食用的，但是一些體質偏熱或者是身體免疫力低下，手術之後的人群，盡最大可能不要吃牛肉，與此同時，高膽固醇、高脂肪的人群以及老人、孕婦、兒童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。
牛肉不是高嘌呤食物，肉製品中含有嘌呤，牛肉的嘌呤含量比豬肉低得多，牛肉中只有83毫克嘌呤。。根據食物每100克的嘌呤含量可以將食物分為五類：含100毫克以上嘌呤為高嘌呤食物、75到100毫克為中等嘌呤食物、10毫克到75毫克為較少嘌呤食物、10毫克以下為極少嘌呤食物以及無嘌呤食物。嘌呤是有機化合物，是一種無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，嘌呤主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應和代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。雖然攝入體內會增加嘌呤水平，但並沒有太多的作用，所以痛風患者可以適量吃些牛肉。另外，食用牛肉可以有效促進新陳代謝，加速體內廢物的清除，降低尿酸在體內的作用，保證痛風患者的健康。
豬肉牛肉價格，一直為廣大民眾關注的焦點。近期兩則有關肉價的訊息更是引發熱議，首先是我國豬肉價格已連續8個月回落，9月份全國養豬場（戶）虧損面更是達到76.7%。另一方面，韓國肉價暴漲的訊息屢屢登上微博熱搜，今日上午，“韓國一公斤牛肉1090元”話題更是衝上微博熱搜第二。農業農村部畜牧獸醫局負責人孔亮表示，據農業農村部監測，1-9月份規模以上生豬定點屠宰企業屠宰生豬同比增長60.9%，其中9月份同比增長95.2%。今年1月下旬開始，豬肉價格連續8個月回落，在剛剛過去的中秋、國慶消費旺季，也沒有出現豬肉價格反彈。10月份第2周，集貿市場的豬肉平均價格每公斤21.03元，比今年1月份下降了60.8%，9月份全國養豬場（戶）虧損面達到76.7%。”
牛肉是高蛋白的食物，牛肉中所含有的蛋白質特別豐富，每一盎司的牛肉瘦裡脊就含有五克的優質蛋白質。牛肉中的脂肪含量特別低，但是亞油酸的含量卻很高，能夠緩解肌肉疲勞，而且所含有的鋅、鎂等礦物質在進入人體後能夠增強免疫力，能夠提高胰島素合成以及代謝的效率，而且含有的鐵元素能夠預防缺鐵性貧血。牛肉是一種溫補類的肉類，所以在冬天食用可以滋陰補腎，使人可以抵抗寒冷。但是由於牛肉容易使人上火，所以不可以經常食用。