牛肉店裡的牛骨湯怎麼做

　　牛肉店裡的牛骨湯做法如下：

　　一、所需材料：牛骨、蔥、姜、蘿蔔、香菜、花雕酒、鹽、醋。

　　二、詳細步驟：

　　1、先把牛骨洗淨後用清水中浸泡2小時，期間要換水，然後把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫；

　　2、把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫；

　　3、薑切片，蔥切碎蔥花，蘿蔔去皮切塊，放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少，就加入備用的蔥姜；

　　4、然後再加入花雕酒，少許醋，轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現；

　　5、熬製約4小時後，把蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，放入適量鹽調味即可。

　　三、注意事項：

　　牛骨，有較重的牛味，其味都存於血沫之中，煲制時，需要守候在旁，不停撇去浮沫。

　　1、主料：牛骨、陳皮。

　　2、輔料：姜適量、茴香適量、桂皮適量、蔥適量、鹽適量。

　　3、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

　　4、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。

　　5、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

　　6、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。

　　1、食材：牛骨1500g、黑木耳50g、蔥1根、姜5片、山楂1個、八角3朵、橘皮1塊。

　　2、首先將買來的牛骨冷水浸泡2小時左右。中間換幾次水，將骨頭裡的血水浸泡出來，這樣才不會影響湯的口感和味道。

　　3、浸泡好的牛骨放入鍋中加入涼水開中火煮十多分鐘。切記是冷水下鍋，這樣髒東西才能充分煮出來，撇淨上面的血沫。

　　4、撈出骨頭放涼洗淨待用，準備好輔料。

　　5、將骨頭放入砂鍋。一次性添夠水。沒過骨頭為好，將時間設定好！鍋裡放入準備好的調料蔥，姜，蒜，橘皮，山楂，適量料酒。

　　6、熬煮過程中撇淨湯上面的油，使口感更美味，可以加一些自己喜歡的食材，如：木耳，蘿蔔等！出鍋根據個人口味加入適量食鹽和味精。一道極具營養的砂鍋牛骨湯就完成了。