牛肉怎麼做好吃+小炒

　　1、牛肉泡水1小時以上，去除血水後，切片或粗絲碼味：加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，用手順時針抓勻（可適量加點水）後加入水澱粉上漿，最後滴入幾滴菜油，目的是把漿鎖住。放置30分鐘左右。

　　2、香菜洗淨切成段後鋪入盤中墊底。姜蒜剁成碎後備用，野山椒切成碎米，小米辣切圈。

　　3、熱鍋加入冷油，油溫4成，小火將牛肉滑入鍋中，用炒勺切退滑散至7成熟濾油撈出備用，鍋中底油中火加入姜蒜米炒香後，加入野山椒小米辣炒香，大火倒入牛肉，翻炒調味（耗油白糖雞精）滴幾滴老抽調色，1分鐘爆炒起鍋裝入香菜墊底的盤中。

　　1、主料：滷牛肉100g。配料：蒜薹2根、紅尖椒2個、小紅辣椒2個、蒜2瓣。調料：細鹽適量、雞精少許。

　　2、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

　　3、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；

　　4、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；

　　5、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；

　　6、繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；

　　7、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

　　牛肉做法：

　　1、準備材料：牛肉500克、草果1個、幹辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。

　　2、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。

　　3、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。

　　4、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。

　　5、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。

　　6、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。