牛肉怎麼煮才更入味

　　牛肉類別選擇。儘量選擇肉質肥瘦相間的牛肉，這樣更容易燉熟燉爛，口感也能堅韌富有彈性。牛肉處理。烹飪前將牛肉進行正確處理助於牛肉更柔軟易熟。清水浸泡。將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。拍打牛肉。將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時更容易熟爛入味。正確醃製牛肉。在烹飪之前牛肉的醃製也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的幹緊影響口感，可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉醃製半小時，還能使用檸檬，果酸有助於牛肉醃製。牛肉燉好妙招不汆燙，用茶葉。牛肉不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟入味。

　　1、滷料：清水，鹽，醬油，八角，糖，桂皮，丁香，姜，花椒。

　　2、準備將各種配料放入滷料鍋，加水量以能將雞蛋浸沒為準，小火熬製。

　　3、滷製先將鮮雞蛋洗淨，用水煮熟，剝去蛋殼，放進配製好的滷料鍋內，加熱滷製。滷製時，火力不宜大，應用文火滷製。這樣，能使滷汁慢慢地滲入蛋內，約1小時左右方可滷好。將滷好的蛋繼續浸泡在滷汁中，味道會更濃！

　　1、滷料：清水，鹽，醬油，八角，糖，桂皮，丁香， 姜，花椒。

　　2、準備將各種配料放入滷料鍋，加水量以能將雞蛋浸沒為準，小火熬製。

　　3、滷製先將鮮雞蛋洗淨，用水煮熟，剝去蛋殼，放進配製好的滷料鍋內，加熱滷製。滷製時，火力不宜大，應用文火滷製。這樣，能使滷汁慢慢地滲入蛋內，約1小時左右方可滷好。將滷好的蛋繼續浸泡在滷汁中，味道會更濃！