以沙茶醬、香油和醋為底，加入少許黃豆醬。
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。
醬好的牛肉冰凍儲存能到3個月之久。儲存方法：有條件的抽真空最好。一般家庭最好用乾淨的食品袋包裝好以後放入冰箱冷凍儲存，沒有食品袋的可以用保鮮膜包起來放在冰箱裡。零下6度的冰箱可以保鮮1周左右，零下12度可以保鮮15天左右，零下18度可以保鮮1個月，零下24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前可以切塊放點鹽，然後放入冷藏室1天緩慢脫水，再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋或者保鮮膜包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。
1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。
2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、薑末製作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬具體制作方法如下:
1、準備製作材料，開始製作；
2、蝦皮洗淨炒香備用，使用料理機打碎成粉末狀；
3、使用少許清油小火炒制，在豆豉辣椒醬中放入兩碗清水備用；
4、放入適量咖哩粉、胡椒粉、姜粉和蝦皮粉，並放入味精和少許食用鹽；
5、放入花生醬並攪扮均勻，煮至濃稠轉至 ...
放入材料：麵條、牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜、茼蒿、幹金槍魚、海帶、蘿蔔、芝麻、檸檬、大蔥、醬油、料酒、醋、小蔥、白砂糖、大蒜、胡椒、香油、鹽。
做法：
1、往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出湯；
2、牛肉切薄片後冷凍起來，香菇和白菜切薄，蔥洗乾淨後斜切 ...
1、牛裡脊
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裡脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鐘左右的時間之後就可以吃了。
2、牛外脊
這 ...
剛醬好的牛肉能冷凍。方法為：用保鮮膜把醬牛肉包起來放在冰箱裡。-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天緩慢脫水，再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。 ...
1、牛A潮汕火鍋，地址：廣州市天河區天河北路181號祥龍花園首層101；
2、陳記順和潮汕牛肉，地址：廣州市海珠區新港中路419號麗影廣場斜對面；
3、潮牛潮汕牛肉火鍋店，地址：廣州市花都區雅居樂錦匯通國際1層114號；
4、天粵牛壹潮汕牛肉火鍋，地址：廣州市越秀區中山四路228號嶺南復建商廈 ...
1、用料：牛椎骨1斤；大蔥1棵；薑片6片；紅棗8粒；枸杞適量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；雞粉1-2勺；鹽1勺.
2、先來處理一下牛椎骨，洗乾淨，放到鍋裡開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然後加入半鍋水，準備煲湯。
3、準備好大蔥，薑片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。
4、用高壓鍋煮，往鍋里加 ...
滷牛肉的製作食材：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。
滷牛肉的做法詳細步驟：
整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。把鍋燒熱，加入素油， ...