牛肉炒洋蔥怎麼做好吃還嫩

　　這是一款鮮香滑嫩又營養美味的下酒下飯的快手菜。牛肉醃製的時候可調些橄欖油，這樣肉質較鮮嫩；炒牛肉時，宜熱鍋冷油，且牛肉變色基本為七八成熟的時候出鍋，洋蔥等我是另炒的，親也可在炒牛肉時放入，隨個人習慣吧（百度）牛肉有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨等功效

　　準備食材

　　牛肉切片

　　調入料酒、姜粉、胡椒粉、澱粉、橄欖油等

　　拌勻醃製

　　洋蔥切丁

　　熱鍋冷油放入醃好的牛肉爆炒

　　等牛肉變色後出鍋備用

　　底油放入洋蔥

　　放入蔥薑蒜、花椒粉爆香

　　放入牛肉

　　調入鹽、醬油翻炒出鍋

　　1、材料：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。

　　2、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。

　　3、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。

　　4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和薑絲炒出香味。

　　5、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生。

　　6、根據個人口味加入鹽調味，翻炒均勻即可。

　　1、材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蠔油、糖。

　　2、牛肉洗淨切丁，大小與蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉醃漬去腥，為保證口感可以裹單頁和澱粉(這次我只裹了澱粉沒有裹蛋液)。

　　3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半。

　　4、調碗汁：生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調整。

　　5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制。

　　6、油鍋燒熱，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒。

　　7、蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻。

　　8、適量撒黑椒碎和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。