1、牛肉筋500g，白蘿蔔一個，生薑一塊，大蒜瓣兩瓣，大蔥一段，生抽適量，料酒適量，豆瓣醬適量，油適量，鹽適量。
2、準備好原材料。
3、牛肉筋切成塊。
4、白蘿蔔切成滾刀塊。
5、生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段。
6、鍋里加入適量水，放入牛肉筋，加入適量料酒，煮開三分鐘後撈出。
7、鍋里加入適量油，放入牛肉筋翻炒，加入適量鹽炒入味。
8、加入蘿蔔、蔥薑蒜、豆瓣醬、生抽翻炒均勻。
9、加入剛好沒過材料的水大火燒開。
10、轉入高壓鍋，中小火燉40分鐘左右即可。
1、牛肉筋500g，白蘿蔔一個，生薑一塊，大蒜瓣兩瓣，大蔥一段，生抽適量，料酒適量，豆瓣醬適量，油適量，鹽適量。
2、準備好原材料。
3、牛肉筋切成塊。
4、白蘿蔔切成滾刀塊。
5、生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段。
6、鍋里加入適量水，放入牛肉筋，加入適量料酒，煮開三分鐘後撈出。
7、鍋里加入適量油，放入牛肉筋翻炒，加入適量鹽炒入味。
8、加入蘿蔔、蔥薑蒜、豆瓣醬、生抽翻炒均勻。
9、加入剛好沒過材料的水大火燒開。
10、轉入高壓鍋，中小火燉40分鐘左右即可。
1、牛肉餡2.5兩，鹽適量，薑片2片，蔥段 奶白菜2顆，澱粉一小勺，老抽3滴，胡椒粉適量，紹酒適量。
2、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。
3、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
4、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
5、倒入料酒，去腥。
6、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。
7、鍋裡坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裡。
8、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
9、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裡，備用。
10、另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。
11、添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
12、撒入適量精鹽，大火煮開。
13、散入適量胡椒粉即可出鍋。
1、食材：牛肉、菜頭粿(蘿蔔糕)6片、蘿蔔乾少量、蒜末少量、豆芽適量、芥藍適量、澱粉、蠔油、生抽、雞蛋2個。
2、將澱粉、蠔油、食用油與牛肉進行攪拌，醃製兩個鍾。
3、芥藍瀝水，鍋燒開水，之後下少許油跟鹽，芥藍煮兩分鐘撈起備用。
4、鍋裡下油，煎菜頭粿(蘿蔔糕)，至兩面金黃蘸點蛋液煎，盛出裝盤。
5、洗鍋，鍋下油，油下多點，下蒜蓉至出香味，再下蘿蔔乾，小火煎至表面變色(蘿蔔乾偏鹹，可以提前泡水兩個鍾去掉少量的鹹味)，用小碗盛出(留一部分蒜蓉炒芥藍)。
6、鍋下油，翻炒牛肉沒有血色加一點生抽，盛出 下蒜蓉至香味，下芥藍，大火爆炒，下少許鹽，盛出 洗鍋重新下油，大火翻炒豆芽，下蠔油。
7、將芥藍、牛肉、蘿蔔乾一起下鍋翻炒，澆蓋在菜頭粿上面，再在表面撒少許蘿蔔乾，完成。