根據肉塊的大小,燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉,很輕鬆能叉透就好了。提示:如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係,建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間,但壓出來的牛肉不香。
根據肉塊的大小,燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉,很輕鬆能叉透就好了。提示:如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係,建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間,但壓出來的牛肉不香。
一般來說,燉牛腩需要一個半小時至兩個小時。
因為牛腩中有很多筋,所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能,要燉足夠時間才能基本變得軟爛,如果還想更加入味和軟爛的話,還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間。可以與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包裡放進去和牛腩一起燉煮,還可加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔,這樣燉的牛腩容易爛,還可以去除異味。
另外,牛腩在燉的時候,要冷水下鍋焯,而且要一次性加足水。在燉牛腩的時候,水實在不夠時可以加點開水或者熱水,不要加冷水,冷水會使牛腩質地變硬。在燉牛腩的時候不要一直用猛火,把水煮開之後即可開小火慢慢燜煮。若使用高壓鍋則可以減少時間。可以在燉制中加入適量酒和醋等調料。專家認為,兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋,在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩。
豬腳一般情況下燉一個半小時到兩個小時就能燉爛了,我們在燉豬腳的時候要掌握火候,剛開始可以大火燉開,之後再慢火燉1-2個小時就可以了。在燉豬腳之前也要先進行焯水工作,這樣不僅可以去除血水和髒東西,還能有效縮短烹飪時間。
豬腳燉煮時間豬腳也就是我們經常說的豬蹄,它營養價值極高,富含豐富的膠原蛋白,有養顏美容的作用,經常食用能夠讓皮膚變得光滑細膩,口感也非常好,受到很多女性朋友的歡迎,但是有時候我們自己在家制作豬蹄,會發現它很難燉爛。
一般情況下,燉豬腳的話燉一個半小時到兩個小時就可以了,若是火候沒有掌握好的話,可能會出現燉很長時間都燉不爛的情況,建議剛開始燉的時候要猛火燉開,之後再慢火燉1-2個小時就可以了。
另外還有一點需要說明的是,豬腳在燉之前是要先焯水的,這樣不僅可以去掉裡面的血水和髒東西,還能有效的縮短烹飪時間,讓豬腳在後續的煮制中更容易燉爛,因此要想快點將豬腳燉熟,那麼焯水是非常有必要的。