1、牛肉燉得軟爛有技巧,只要加上一些食材,就可以讓燉出來的牛肉特別軟爛,半個小時就可以燉好,讓自己享受美味的牛肉。
2、山楂片。在燉牛肉的時候,大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛,味道特別鮮美。
3、白醋。在燉牛肉的時候,大家如果能夠加入幾滴白醋進去,白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用,可以快速的把牛肉燉爛,不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,對牛肉的口感是沒有任何影響的。
1、牛肉燉得軟爛有技巧,只要加上一些食材,就可以讓燉出來的牛肉特別軟爛,半個小時就可以燉好,讓自己享受美味的牛肉。
2、山楂片。在燉牛肉的時候,大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛,味道特別鮮美。
3、白醋。在燉牛肉的時候,大家如果能夠加入幾滴白醋進去,白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用,可以快速的把牛肉燉爛,不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,對牛肉的口感是沒有任何影響的。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。燉牛肉時,應該使用熱水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
1、在案板上墊一塊軟布,將切成條狀的牛腩放在布上,用刀背仔細拍打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮,則不僅易爛,而且口味更加好。
2、買回的肉質偏老,則不必急於烹調,可在牛肉的外表塗一層芥末,然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮,可使燉煮時間縮短,牛肉鮮嫩可口。
3、要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,改用微火小開,使湯麵上浮油保持溫度,起到燜的作用。
4、燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水。
5、燉牛肉時,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋,也可使肉軟爛。