1、主料：嫩牛肉500克、肥豬肉100克、西洋菜1把、蔥1大匙(切碎)、陳皮絲 1/2小匙 香菜 1/2大匙。
2、調料：水 160㏄、鹽 1小匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、鹼水1小匙、鮮雞粉1小匙、麻油1大匙、太白粉20克、馬蹄粉20克、沙拉油40克。
3、牛肉、豬肉絞碎，拌入鹽、糖、胡椒粉、鹼水、水，仔細攪拌。
4、加入陳皮、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可。 最後加上太白粉、沙拉油與麻油，並撒上少許香菜，放入冰箱約20分鐘。 取出後，捏成肉丸子狀。
5、將半鍋水煮開，加入1小匙鹽，把西洋菜放進水裡略滾，撈出泡冷水備用。
6、將西洋菜葉取出，用手撕成小片狀，鋪在小盤子上，再把做好的肉丸子，放在西洋菜葉上，再放入蒸籠蒸30分鐘即可。
1、主料：牛排骨2條。
2、輔料：紅棗適量、鹽適量、姜適量。
3、把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段，姜洗淨備用。
4、牛小排放入冷水鍋中煮。
5、煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨。
6、另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上湧的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。
1、主料：牛肉600克3人份。
2、輔料:芝麻油5毫升、鹽3克、醬油10毫升、料酒10毫升、大料4克、澱粉4克、蔥姜10克。
3、將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水，放入鍋中焯水後撈出洗乾淨。
4、牛肉放入電壓力鍋內膽，加蔥姜。
5、再加清水，放入電壓力鍋。
6、選擇營養燉，適中檔。
...
1、原料：牛肉兩斤，花椒、大料各5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
2、牛肉洗淨，切成方塊。
3、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮。
4、沫，加入花椒大料袋、蔥姜。
5、慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即。
6、酥爛。揀出蔥、 ...
1、食物：花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、蔥、姜、牛羊肉。
2、調料：辣醬、幹黃醬、白砂糖、雞精粉、芝麻油、木薯澱粉、米酒、白胡椒粉。
3、剁牛羊肉。將牛羊肉清洗，晾曬後用花刀切碎或是立即放進碎肉機中攪碎。將牛肉末倒進小盤子中，新增木薯澱粉和米酒拌和。
4、炒食物。燒紅鍋，各自炒花生米、白芝麻、 ...
1、材料：牛腩300克、粉絲1把、蔥姜、大料、香菜、白胡椒粉、鹽。
2、牛腩收拾趕緊後切成小塊，涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，然後把牛腩撈出放入另一口鍋燒開水的鍋內，加蔥姜 大料，燉上一個小時；
3、粉絲用涼水泡一刻鐘，香菜切碎；
4、把泡好的粉絲放入燉好的牛肉湯內，煮開，加鹽、白胡椒粉調味，最 ...
1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘...
2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了 ...
1、食材：麵粉、乾酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、薑末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。
2、麵粉裡倒入乾酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和麵。
3、麵糰和好後把面盆蓋上溼毛巾餳發20-30分鐘。
4、把五香醬牛肉切碎。
5、炒勺上火燒熱注入 ...
1、將牛肉洗淨切成細絲(要橫切)放入盆內，加精鹽、蛋清、醬油、澱粉拌醃，粉絲切成長段，青蒜去皮去根洗淨，切成細絲，泡辣椒去蒂去籽洗淨切絲。
2、炒鍋放油燒熱約六成熱時，將拌醃的牛肉絲下鍋劃散，撈出瀝油，原鍋留適量的油，下薑絲一炒，放入粉絲、泡辣椒、高湯、醬油、精鹽、白糖、料酒翻炒幾下，再放入牛肉絲，加 ...