牛肉的怎麼炒

　　牛肉炒韭菜的功效：

　　1、益氣養胃

　　牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫；而韭菜含有植物性芳香揮發油和粗纖維，吃韭菜可以提高食慾，促進腸胃蠕動，幫助食物消化，尤其是老人、孩子與便秘等人群要適當多吃些韭菜，有益於腸胃健康。

　　2、增強免疫力

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，而韭菜中含有一定量的硫化物，具有軟化血管、硫通微迴圈、增強免疫力等功效，故常食牛肉炒韭菜能促進肌肉生長，增強免疫力。

　　3、抑菌消毒

　　韭菜含有的硫化合物具有殺菌消毒的作用，吃韭菜可以有效抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌與金黃色葡萄菌的生物活性。

　　木耳炒牛肉的主料：木耳５０克，牛肉５０克，蔥２０克，大蒜２０克，調和油１５毫升，蠔油１０毫升，澱粉少量，鹽少量。

　　１、準備以下食材：黑木耳提前泡發並用水焯一下，牛肉切片後用少量鹽和澱粉拌勻，這樣炒出來的牛肉嫩而不老，胡蘿蔔切片，蔥和蒜切碎。

　　２、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將牛肉片放入鍋中。

　　３、煸炒至牛肉變色出香味。

　　４、將蔥和大蒜放入鍋中炒出香味。

　　５、將黑木耳放入鍋中。

　　６、放入胡蘿蔔片。

　　７、再放入適量蠔油，用量根據自己口味調整。

　　８、將蠔油和食材翻炒均勻即可。

　　好處：

　　牛肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

　　木耳：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素Ｋ，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　1、準備醬牛肉，芹菜一根，彩椒少許，鹽適量。

　　2、芹菜切菱形塊，彩椒切不規則的小塊。

　　3、頭條吃剩的醬牛肉，起油鍋放蔥姜炒出香味。

　　4、放入芹菜大火翻炒，放入彩椒和醬牛肉繼續翻炒，放少許鹽調味。