牛肉要怎麼醃炒出來才又滑又嫩
牛肉要怎麼醃炒出來才又滑又嫩
材料：牛肉、大蔥、蒜、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽；
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油；
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末；
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
牛肉要怎麼炒肉才會很嫩
方法如下：
1、用少許蛋白和牛肉混和，放置10分鐘左右，可以使牛肉滑嫩；
2、要順紋切條，橫紋切片；
3、將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻；
4、在拌肉時加些油，醃1至2小時，將油滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，肉即更鮮嫩；
5、炒牛肉時需多加油，油要熱，火要大，牛肉炒七分熟即可，太久會導致牛肉口感變差。
瘦肉要怎麼炒才會又滑又嫩
做法：
1、用紅豬肉切好入口大小，用醃料醃10分鐘左右。小黃瓜切絲；
2、豬肉先下鍋炒至半熟；
3、加入小黃瓜絲，炒至豬肉全熟即可；
4、薯粉加白糖醃1到2小時。肉切薄片後，拿醬肉和生粉淹一淹，最重要的是拌一些油進去，醒1個小時。 再放進鍋裡面炒，加圓蔥，黑椒，生抽等即可完成。
炒蒜蓉要用什麼調料炒出來才香
以蒜末為主，搭配薑末及食鹽，關鍵是火候，火太熱會焦，不夠熱沒香味。具體做法及用料如下：
主料：蒜3頭。
調料：食鹽5克、植物油100毫升、白糖5克、薑末少許。
做法：
1、蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用刀切碎即可；
2、鍋裡放入植物油，再倒入蒜蓉，用小火慢慢煮幾分鐘；
3、炸成 ...
炒肉絲又滑又嫩的方法
1、第一步：將切好的肉絲放入到一個小碗當中，再在小碗中放入適量的澱粉和食用油，再加入一點水調成糊狀之後抓拌一下，讓每個肉絲都包裹上面糊即可。這一步千萬不要放鹽或者放含有鹽的調料，用澱粉之類的醃一下就可以了，這樣肉絲會更加的嫩滑。
2、第二步：起火，等到鍋燒熱的時候加入適量的食用油到鍋裡面，再快速的轉動 ...
芋圓怎麼做才又滑又q彈
1、我們在製作芋圓時首先要將香芋、紅薯等食材煮爛，然後放入碗中搗成泥。並要趁熱分次加入木薯粉，木薯粉和食材的比例要控制在1：2，並且可以在比較乾的食材裡適量加點溫水。
2、然後將食材和木薯粉充分的揉合在一起，要保證最後的麵糰不粘手，但也不能太乾。然後將麵糰搓條、切段並撒上一層澱粉防粘，然後開水下鍋煮熟 ...
醃魚片放什麼又滑又嫩
1、首先將魚片清洗乾淨後，按照魚片的大小來新增食鹽。然後倒入少許白酒，可以更好的去除腥味。再加入一勺的雞精。
加入一個雞蛋清，雞蛋清可以使魚片更加的滑嫩。
再加適量澱粉，澱粉能鎖住魚片水份。
再用筷子將它攪拌均勻後，醃製1個小時就可以了，這樣醃製出來的水煮魚片比飯店的還有好吃，喜歡吃水煮魚片的 ...
牛肉醃製又滑又嫩方法
1、準備好洗淨的牛肉，現在牛肉上撒上一些澱粉，並用木棒拍打兩分鐘，這樣減少牛肉纖維的韌勁。
2、加半瓶啤酒，它會慢慢吸收，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。
3、加入蛋清三個，加入一丁點生粉， 快速往同一方向攪拌2分鐘左右，這樣可以增加牛肉的鮮味，擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收又滑又嫩的牛肉就大功告 ...
雞要怎麼炒肉才嫩
1、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2、澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑 ...
牛肉粒醃製又滑又嫩方法
1、一是準備好洗淨的牛肉，現在牛肉上撒上一些澱粉，並用木棒拍打兩分鐘，這樣減少牛肉纖維的韌勁。
2、二是撒上一些白糖和少量醋進行攪拌，或者再加上一些檸檬汁也不錯。
3、三是放上一些作料和雞蛋清攪拌均勻，可以增加牛肉的鮮味，這樣醃製工作就完成了。 ...