以蒜末為主，搭配薑末及食鹽，關鍵是火候，火太熱會焦，不夠熱沒香味。具體做法及用料如下：
主料：蒜3頭。
調料：食鹽5克、植物油100毫升、白糖5克、薑末少許。
做法：
1、蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用刀切碎即可；
2、鍋裡放入植物油，再倒入蒜蓉，用小火慢慢煮幾分鐘；
3、炸成略微的金黃色，放白糖、鹽、薑末調味即可 。
1、秋葵洗淨焯水，變翠綠即撈出，過涼水。
2、過涼水後的秋葵切成滾刀塊兒。
3、大蒜切碎。生抽，蠔油，鹽，蒜蓉，加入適量水，攪拌調成汁。
4、起鍋燒油，加幾粒花椒，少許蒜蓉爆香。
5、將調好的料汁倒入鍋中。
6、料汁燒開倒入秋葵翻炒。適量翻炒收汁後即可盛出。
用料：茼蒿250克、大蒜1頭、食鹽4克、白糖。
1、茼蒿清洗乾淨後甩幹水分，把最前端切掉，餘下的部分切成6釐米左右的大段，大蒜去皮切末。
2、熱鍋熱油先放入三分之一蒜末炒香。
3、蒜末出香味後放入茼蒿快速翻炒半分鐘。
4、加入食鹽和白糖迅速朝勻即可關火。
5、關火後加入剩餘的蒜末，用餘溫炒勻即可。
原因如下：
1、茶葉可去味，茶葉中的油脂在加熱後可以使鍋內形成一些保護鍋不生鏽的成份。
2、茶葉可吸附微小粒子，新鍋加熱後產生的小顆粒可被茶葉散熱後的成分吸收。
3、茶葉散發出來的的茶香可以使新鍋有茶的氣味，散發出茶香。
4、茶葉可以吸附新鍋加熱後產生的異味。 ...
1、食材：龍蝦、蒜蓉、小米辣、蔥、蠔油、白糖、生抽、粉絲、蒸魚豉油。
2、熱油先炒一下蒜蓉，小米辣，加入一小勺白糖，一勺蠔油，一勺生抽。
3、換上蒸鍋，在盤子底下鋪一下泡好的粉絲，擺上龍蝦尾，加入蒜蓉，在鋪一些搗碎的粉絲，澆上蒸魚豉油，蓋上蓋子蒸十分鐘，撒上蔥花，在上面澆上熱油即可。 ...
1、清洗龍蝦尾，去掉蝦線。蝦線在尾巴中間。取下尾巴中間部分，輕輕拉出，拉出蝦線。削些大蒜皮，切成小塊備用。鍋中多放些油，先煎龍蝦尾，主要用於殺菌。吃東西時脫殼很好。
2、剛才，在油鍋裡，趁熱把洋蔥和生薑倒進去，用小火把蒜頭炒一下，放點油料，料酒，用生醬料炒香，然後倒入龍蝦尾，炒一下，再倒入啤酒，繼續翻 ...
1、清洗龍蝦尾，去掉蝦線。蝦線在尾巴中間。取下尾巴中間部分，輕輕拉出，拉出蝦線。削些大蒜皮，切成小塊備用。鍋中多放些油，先煎龍蝦尾，主要用於殺菌。吃東西時脫殼很好。
2、剛才，在油鍋裡，趁熱把洋蔥和生薑倒進去，用小火把蒜頭炒一下，放點油料，料酒，用生醬料炒香，然後倒入龍蝦尾，炒一下，再倒入啤酒，繼續翻 ...
因為新鮮飯水份多，隔夜飯水份少；新鮮飯熱乎乎很軟，隔夜飯冷冰冰夠硬；熱飯再炒就連容易連在一塊，冷飯再炒就不容易連一塊。
但是並不是說一定需要用隔夜飯，因為隔夜的米飯水分發揮的比較多了，所以米飯容易稱為顆粒狀，而第一次的米飯沒有燜熟，或者是米飯蒸的時候，水分很少，比較幹，那麼就可以直接炒了。 ...
炒藥用熱鍋的原因:
1、炒制容器即炒藥鍋在炒藥前要預熱，即“熱鍋炒藥”；2、利於炒制溫度的掌握，縮短炒制時間；3、避免有些種子類藥物炒成“僵子”，如王不留行；4、避免有些藥物炒制時“粘鍋”，如蒲黃。 ...
中火溫油，燒至5成熱下切好的蒜蓉，煸出香味後加入適量料酒，依照個人口味加少許鹽，味精，糖調味。一定要用小火，否則蒜蓉容易炸酥；糖的作用是提鮮，少許即可。
1、蒜油：把準備好的大蒜切碎，放入油鍋，將大蒜慢慢翻炒，等到炒成金黃色即可，這一個叫做蒜油，不管是拌麵吃還是炒菜都很香。
2、油潑蒜蓉：在平時如 ...