牛肉餡包子怎樣調餡兒小竅門

　　1、主料麵粉300g，南瓜泥200g，牛肉400g，蘿蔔100g，輔料，油適量，鹽適量，花椒適量，大料適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，蘑菇粉適量，胡椒粉適量。

　　2、南瓜泥加入麵粉加適量的水，加酵母入麵包機和麵後發酵。

　　3、牛肉剁碎，蔥姜切碎，牛肉加適量的老湯沿一個方向上勁，使牛肉粘稠，加鹽、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、蔥姜繼續沿一個方向拌勻。

　　4、熱油鍋爆香花椒大料取出。

　　5、熱油倒在牛肉上，攪拌均勻，加入蔥姜碎拌勻。

　　6、蘿蔔去皮洗淨擦絲，撒鹽醃製10分鐘，攥掉水分，加入牛肉餡中拌勻。

　　7、調好的牛肉餡。

　　8、發酵好的麵糰取出排氣，蓋上保鮮膜餳10分鐘，均勻的揪成大劑子，擀成薄皮包包子。

　　9、蒸簾刷薄油或者用屜布，碼入包子。

　　10、煎烤機啟動開關高溫蒸20分鐘出鍋。

　　1、麵粉300g、牛肉250g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、麵醬適量、酵母(幹)3g。

　　2、牛肉餡包子的做法：姜切碎、蔥切碎。牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 麵醬、 醬油、鹽繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻備用。

　　3、用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入麵粉和成麵糰。待麵糰體積增大一倍或麵糰內部出現蜂窩狀時面就發好了。

　　4、將麵糰搓成長條，揪成小劑子。將小劑子搓圓擀成中間厚，四周薄的圓片。放入牛肉餡捏成包子。放入蒸屜醒10——20分鐘，涼水下鍋，蒸20分鐘即可。

　　1、準備材料：麵粉300g、牛肉250g、芝麻油、食鹽、料酒、胡椒粉、麵醬、醬油、蔥、姜適量、酵母(幹)3g；

　　2、牛肉洗淨切塊剁碎，姜、蔥切碎；

　　3、牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁，放入姜、料酒、胡椒粉、麵醬、醬油、鹽繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻備用；

　　4、用溫水將酵母溶解開，放入麵粉和成麵糰，醒發40分鐘，搓揉排氣後將麵糰搓成長條；

　　5、揪成小劑子，將小劑子搓圓，壓扁擀成中間厚，四周薄的圓片，放入牛肉餡捏成包子；

　　6、放入蒸屜醒10-20分鐘，涼水下鍋，蒸20分鐘即可。