大家都吃過包子，而且估計從小到大也沒少吃，現代人是不是都很少自己做包子了呢？其實自己做包子也很簡單，主要也就是和麵團和調餡料，是不是不知道牛肉餡包子該怎麼做呢？今天就教大家牛肉餡包子的做法。
簡要答案牛肉餡包子的做法：麵粉中加入酵母粉，加入溫水，和成光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，醒發，牛肉剁碎，加入蔥末、雞粉、五香粉、生抽、老抽、鹽、油，攪拌均勻，調成肉餡，麵糰發好後，切成小劑子，擀成薄皮，包入餡料，放入蒸籠，蒸20分鐘左右即可。
工具/材料麵粉、酵母粉、溫水、牛肉、蔥末、雞粉、五香粉、生抽、老抽、鹽、油等。
具體內容麵粉中加入酵母粉，加入溫水，和成光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，醒發。
牛肉剁碎，加入蔥末、雞粉、五香粉、生抽、老抽、鹽、油，攪拌均勻，調成肉餡。
麵糰發好後，切成小劑子，用擀麵杖擀成薄皮，包入餡料。
包好後，放入蒸籠，蒸20分鐘左右。
蒸好後取出，牛肉餡包子就做好了。
1、麵粉300g、牛肉250g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、麵醬適量、酵母(幹)3g。
2、牛肉餡包子的做法：姜切碎、蔥切碎。牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 麵醬、 醬油、鹽繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻備用。
3、用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入麵粉和成麵糰。待麵糰體積增大一倍或麵糰內部出現蜂窩狀時面就發好了。
4、將麵糰搓成長條，揪成小劑子。將小劑子搓圓擀成中間厚，四周薄的圓片。放入牛肉餡捏成包子。放入蒸屜醒10——20分鐘，涼水下鍋，蒸20分鐘即可。
1、拌牛肉餡：買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆，蔥末、薑末加進牛肉餡裡；
2、拌油：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透；
3、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁；
4、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精，繼續順一個方向攪打；
5、韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中；
6、攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦；
7、調製酸湯：這一步是很有講究的，酸湯餃子好不好吃，酸湯的調製至關重要；
8、陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西—蝦皮，香菜，蔥花，紫菜；
9、倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了；
10、油潑辣子一大勺，建議新增一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽等煮餃子的時候，用滾燙的餃子湯衝開，酸湯底料就調製好了；
11、包餃子：至於餃子怎麼包，就看各人的口味和愛好了；
12、最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅豔豔、熱騰騰的一大碗。